মোবি মিল্‌সের হেঁশেল থেকে: কিমা মটন মশালা

0
229

raja mitraরাজা মিত্র

এই পদটি শ্রদ্ধেয়া পূর্ণিমা দত্ত’র থেকে সংগৃহীত। মাংসের কিমার বহু অন্যান্য পদ সম্বন্ধে পাঠককুল নিশ্চয় ওয়াকিবহাল,তবে এই পদটি বেশ অন্যরকম। মাংস এবং কিমার এই অপূর্ব মেলবন্ধন অত্যন্ত বিরল।

কী কী লাগবে

১. মাংস-৪০০ গ্রাম, কারি কাট করা

২. কিমা-১৫০ গ্রাম

৩. পেঁয়াজ- ১ বড় কাপ, কুচো করে কাটা

৪. টম্যাটো- ১ বড় কাপ, কুচো করে কাটা

৫. আদা- ১বড় চামচ, বাটা

৬. রসুন- ২ বড় চামচ, বাটা

৭. কাজু- ১ বড় চামচ, সেদ্ধ করে বাটা

৮. টক দই- ছোট কাপের অর্ধেক, ভালো করে ফেটানো

৯. হলুদ গুঁড়ো- ২ ছোট চামচ

১০. জিরে গুঁড়ো- ১ ছোট চামচ

১১. ধনে গুঁড়ো-   ১ ছোট চামচ

১২. লঙ্কা গুঁড়ো-  ১ ছোট চামচ

১৩. গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ ছোট চামচ

১৪. কেসুরি মেথি- ১ বড়ো চামচ,শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা

১৫. মাখন- ১বড় চামচ

১৬. গোটা গরম মশলা- দারচিনি, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ

১৭. সর্ষের তেল- ১ ছোট কাপ

১৮. নুন-স্বাদ মতো

১৯. ধনে পাতা- সাজানোর জন্য

কী ভাবে বানাবেন

 

keema-mutton-masala-2-edited

১. প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন, গোটা গরম মশলা ফোরন দিন

২. পেঁয়াজ ছেড়ে ভাজতে থাকুন

৩. মাংস এবং কিমা ছেড়ে দিন এবং ভাল করে কষতে থাকুন

৪. আদা রসুন বাটা দিয়ে কষতে থাকুন

৫. হলুদ,ধনে,জিরে,লঙ্কা, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে কষুন

৬. সেদ্ধ কাজু বাটা মেশান

৭. তেল ছেড়ে এলে ফেটানো টক দই ও নুন দিয়ে ভাল করে কষে অল্প গরম জল দিন

৮. প্রেসার কুকারে ৫ থেকে ৬ সিটি দিন

৯. স্টিম নেমে গেলে মাখন দিয়ে আরেকবার কষে কেসুরি মেথি মিষিয়ে নামিয়ে ফেলুন

১০. ধনে পাতা, টম্যাটো দিয়ে গার্নিশ করুন

১১. রুটি, পরোটা বা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন

 

ছবি: লেখক

বিজ্ঞাপন
loading...

মতামত দিন

Please enter your comment!
Please enter your name here