শীতকাল মানেই সবজির বাজারে দেখা মেলে হরেক কিসিমের তরতাজা সব শাকসবজি। শীতের বাজারে আলো করে থাকে বেবিকর্ন বা কচি মকাই। শীতকালে বেশি পাওয়া গেলেও এখন সারাবছর মেলে বেবিকর্ন। অল্প সময়ের মধ্যে আধুনিক রান্নায় খুব সহজেই জায়গা করে নিয়েছে বেবিকর্ন। মাঞ্চুরিয়ান থেকে পকোড়া সবই প্রায় বানানো যায় এই সব্জি দিয়ে। তবে শুধু স্বাদে নয়, উপকারিতাতেও আর যে কোনও সব্জির সঙ্গে পাল্লা দেওয়ার ক্ষমতা আছে বেবিকর্নের। বেবিকর্নে ক্যালরি কম থাকে আর প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। তাই তা সহজে হজম হয়। কোষ্ঠকাঠিন্যর সমস্যা দূর করে। খাইখাই ভাব দূর করে।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের পাওয়ার হাউজ বেবিকর্নে পাওয়া যায় বিটা ক্যারোটিন ও ভিটামিন সি যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। হার্টের অসুখ ও ক্যানসার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। শুধু রান্না করে নয়, বেবিকর্ন কাঁচাও খাওয়া যায়। শশা, টোম্যাটো, ধনেপাতা, লেটুস আর বেবিকর্ন দিয়ে সুন্দর স্যালাড বানানো যায় যা অবশ্যই ডায়েট ফুড বটে।
কতটা উপকারী বেবিকর্ন
১) প্রোটিন নির্ভর কিটোজেনিক ডায়েটে বেবিকর্ন ব্যবহার করা হয়। ডায়েট ফুড হিসেবে খুবই উপকারি বেবিকর্ন। এছাড়া এশিয়ান কুইজ়িনে তো বেবিকর্ন মাস্ট, রান্নায় তেমন জুতসই স্বাদ আসেনি… কটা বেবিকর্ন কুচিয়ে দিয়ে দিন,ব্যস অদ্ভুত একটা মোলায়েম স্বাদ এসে যাবে।
২) বেবিকর্নে ফাইবার প্রচুর, যার ফলে খেলে বেশ একটা ভরপেট অনুভূতি হয়। অনেকক্ষণ কিছু খাওয়ার ইচ্ছা হয় না। ওজন কমাতে সাহায্য করে।
৩) রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে বেবিকর্ন। এতে রয়েছে কোলেস্টোরলের মাত্রা কমিয়ে আনার অসাধারণ গুণ। নিয়মিত বেবিকর্ন খেলে ক্ষতিকর ব্যাড কোলেস্টোরলের মাত্রা কমে আসে এবং এতে করে উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা থেকে মুক্ত থাকা যায়।
৪) বেবিকর্ন কার্ডিয়োভাস্কুলার যে কোনো সমস্যা থেকে হার্টকে রক্ষা করে। ভিটামিন সি, ক্যারোটিনয়েড ও বায়োফ্লাভোনয়েডস থাকায় রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি করে এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে হার্টকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। পটাশিয়াম ও ফাইবার থাকে বলে বেবিকর্ন হার্টের বন্ধু।
৫) অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ বেবিকর্ন খেলেই শরীরে যতটা ভিটামিন এ এবং আয়রন প্রয়োজন তার ৪ শতাংশ পূরণ হয়। এছাড়া প্রয়োজনীয় ভিটামিন সি-এর ২ শতাংশ পূর্ণ করতে পারে বেবিকর্ন।
ফলিক অ্যাসিডের চমৎকার উৎস হল বেবিকর্ন। শিশুর ওজন বৃদ্ধিতেও এটি সাহায্য করে।
৬) লুটেইন ও জিয়াজ্যানথিন নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে বলে বেবিকর্ন চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
আরও পড়ুন: শীতের সুপারফুড বিট: রক্ত বাড়ায়, ত্বক উজ্জ্বল করে, কমায় হৃদরোগ ও ক্যানসারের ঝুঁকি
