বুলু’স কিচেন থেকে

ঝিঙে বললেই মনে পড়ে যায় ঝিঙেপোস্তর কথা। তা ছাড়া শুক্তোয় ঝিঙের ব্যবহার চলে। এর বাইরে ঝিঙে নামক সবজিটির কোনও কদর আছে বলে মনে হয় না। এ হেন প্রায় ব্রাত্য ঝিঙেকে যদি একটু অন্য রকম করে রাঁধা যায়, তা হলে তা যে কত উপাদেয় হতে পারে, এই পদটিই তার প্রমাণ।

কী কী লাগবে

১. ঝিঙে ১ কেজি

২. দুধ ১ কাপ

৩. সাদা তেল ৪ চামচ

৪. কালো সরষে অল্প

৫. কাঁচালঙ্কা ৬টি (চিরে)

৬. কাজু-কিসমিস অল্প

৭. গাওয়া ঘি ১ চামচ

৮. ছোট এলাচ ২টি

৯. চিনি পরিমাণমতো

১০. নুন স্বাদমতো

 

কী ভাবে রাঁধবেন

১. কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে কালো সরষে ফোড়ন ও এলাচ দিতে হবে। এতে বড়ো করে টুকরো করা ঝিঙে দিয়ে সামান্য ভেজে নিন।

২. নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে দুধ ঢালুন। ফুটবে কিন্তু দুধ কাটবে না। ঘন দুধ দিলে ভালো হয়।

৩. বেশ থকথকে হয়ে গেলে গাওয়া ঘি দিন।

৪. কাজু-কিসমিস ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

৫. ভাত বা রুটির সঙ্গে জমে ভালো।

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here