চৈতালি সাধু

এবার ভাতৃ দ্বিতীয়াতে ভাই এর পাতে দিন নতুন রকম মিষ্টি, মালাই সন্দেশ। রস মালাই তো প্রত্যেকেই খেয়েছেন। বাঙালির সব থেকে প্রিয় হল মালাই আর সন্দেশ। আর এই দুইকে যদি এক করা হয় মানে মালাই সন্দেশ? ভাবনা কিসের। আজকে এটাই শিখে নেব।

কী কী লাগবে

১. ১ লিটার দুধের ছানা

২. গুঁড়ো দুধ ১/২ কাপ

৩. কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ

৪. চিনি গুঁড়ো ১/২ কাপ

৫. এলাচ গুঁড়ো ১ চামচ(১/২+১/২)

৬. ঘি বা মাখন ১ চামচ

৭. ১ লিটার দুধ

৮. চিনি ৩/৪ কাপ

৯. ড্রাই ফ্রুট(আলমন্ড কাজু কুচি) সাজানোর জন্য।

কী ভাবে বানাবেন

১.ছানা, গুঁড়ো দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, গুঁড়ো চিনি, ঘি, ১/২ চামচ এলাচ গুঁড়ো একসাথে ইলেক্ট্রিক বিটার বা মিক্সি তে ব্লেন্ড করতে হবে।

২. ক্রিমের মতন নরম হলে ঘি বা তেল মাখানো টিফিন কৌটো বা বেকিং পাত্রে ঢেলে ভাপে বা otg তে সেদ্ধ করতে হবে। টুথপিক গেঁথে দেখে নিতে হবে পরিষ্কার বেরিয়ে আসছে কি না।

আরও পড়ুন: বিজয়ার রেসিপি ১: আইসক্রিম সন্দেশ

৩.রুম টেম্পারেচারে এলে পিস করে সন্দেশ কেটে নিতে হবে।
৪. অন্য একটি পাত্রে ১লিটার দুধ কে জ্বাল দিয়ে ১/২ লিটার করতে হবে। লক্ষ্য রাখতে হবে সর না হয়। যদি হয়ে থাকে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে।

৫.গরম থাকতে থাকতে ১/২ কাপ চিনি ও ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে।
৬.এবার একটি পরিবেশন পাত্রে সন্দেশ সাজিয়ে উপর থেকে দুধ ঢেলে নিতে হবে।

৭.ড্রাই ফ্রুটস কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে নিলেই তৈরি আমাদের মালাই সন্দেশ।

শীতকালে খেজুর গুড় দিয়েও করা যেতে পারে। তখন এলাচ গুঁড়োটা বাদ দেবেন। এলাচ গুড়-এর গন্ধকে চাপা দিয়ে দিতে পারে।

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে। দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)

 

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here