ডিম এঁচোড়ের অরূপ রতন

0

বুলু’স কিচেন থেকে

কথায় বলে গাছপাঁঠা। এই মরশুমটা সেই গাছপাঁঠার। এর হরেক নিরামিষ পদই তো চেখে দেখেছেন। এ বার একটা আমিষ পদের হদিস দিই।

কী কী লাগবে

১. এঁচোড় –- ৫০০ গ্রাম

২. ডিম –- ২-৩টি

৩. আলু –- ২টি বড়

৪. পেঁয়াজ — বড় ২-৩টি, কুচো করে কাটা

৫. আদা রসুন বাটা –- পরিমাণমতো

৬. কাঁচালঙ্কা বাটা –- পরিমাণমতো

৭. হলুদগুঁড়ো –- পরিমাণমতো

৮. জিরেগুঁড়ো –- পরিমাণমতো

৯. কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো –- পরিমাণমতো

১০. গরমমশলাগুঁড়ো –- পরিমাণমতো

১১. সাদা তেল –-  ৪ টেবিল চামুচ

১২. নুন –- স্বাদমতো

১৩. চিনি — অল্প

কী ভাবে রাঁধবেন

১.  এঁচোড় আর আলু টুকরো করে কেটে আলাদা করে সেদ্ধ করে নিন।

২.  কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচো লালচে করে ভাজুন। সামান্য নুন দিয়ে ভাজলে পেঁয়াজ তাড়াতাড়ি গলে যাবে।

৩.  আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা কড়াইতে দিন, সঙ্গে মেশান হলুদগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, গরমমশলাগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো (পরিমাণ মতো), চিনি আর নুন দিয়ে ভালো করে কষে নিন।

৪.  কষার সময় ডিমগুলো ভেঙে কড়াইতে দিয়ে সব মশলার সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

৫. সুগন্ধ ছড়ালে সেদ্ধ করা এঁচোড় ও আলু কড়াইতে দিন। ভালো করে কষতে থাকুন।

৬. সামান্য জল দিয়ে খুব ভালো করে ফুটিয়ে বেশ থকথকে মতো হলে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।

৭. ভাত বা রুটি সহযোগে পরিবেশন করুন।



খবরের সব আপডেট পড়ুন খবর অনলাইনে। লাইক করুন আমাদের ফেসবুক পেজ। সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের ইউটিউব চ্যানেল

বিজ্ঞাপন