রাজা মিত্র

গরমের কথায় মনে পড়ল, কাশীতে তো লু বইতো। দশাশ্বমেধ ঘাট থেকে ‘সন্ধ্যা আরতি’ দেখে ফেরার পথে পড়ত অনেকগুলি ‘চাট’-এর দোকান। না খেয়ে কি ফেরা যায়? বসে পড়তাম। বিশাল মেনু- টমেটো কি চাট, পালং কি চাট, সামোসা চাট, কাচোরি চাট আরও কত কি।

তার মধ্যে একটি, আলু টিকিয়া চাট আমার খুব প্রিয়।

কী কী লাগবে

১. আলু- ৫০০ গ্রাম, সেদ্ধ করে গ্রেট করে রাখুন।

২. আদা বাটা- ১ ছোটো চামচ।

৩. নুন- স্বাদ মতো।

৪. কাঁচা লঙ্কা- ৪/৫টি কুচো করে।

৫. ধনে পাতা- ২ আঁটি, কুচো করে কাটা।

৬. জিরে- ২ ছোটো চামচ, খোলাতে ভেজে গুঁড়ো করে নিন।

৭. দই- ২০০ গ্রাম, ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

৮. তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি- ২/৩ বড়ো চামচ।

৯. পুদিনার চাটনি- ২/৩ বড়ো চামচ।

১০. বিট নুন- স্বাদ মতো।

১১. চাট মশলা- স্বাদ মতো।

১২. ঝুরি ভাজা- সাজানোর জন্য।

১৩. মটর- ১০০ গ্রাম, সেদ্ধ করে নিন।

১৪. ঘি- ভাজার জন্য।

কী ভাবে করবেন

১. আলু, আদা, নুন, লঙ্কা অল্প জিরে দিয়ে ভালো করে মাখুন।

২. ইচ্ছামতো মাপে টিকিয়া বানিয়ে নিন।

৩. চাটুতে ঘি গরম করুন এবং টিকিয়া বাদামি করে ভাজুন।

৪. একটি বাটিতে টিকিয়া ভেঙে দিন।

৫. ওপর থেকে দই, চাটনি, জিরে গুঁড়ো, বিট নুন, চাট মশলা, মটর, ঝুরি ভাজা, ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here