শম্পা দাস

ভেটকি মাছের পাতুরি আমরা সব সময় করে থাকি। ভেটকি ফিলের এই পদটি একটু অন্যরকম। গরম ভাতের সঙ্গে সবার খুব ভাল লাগবে। কাঁটা না থাকায় বাচ্চারাও খুব পছন্দ করবে।

কী কী লাগবে

১. ১২০ গ্রাম কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি মাছের ফিলে

২. ২ চা চামচ রসুনের আচার

৩. ১/২ চা চামচ রসুন বাটা

৪. ১ চা চামচ  টক দই

৫. ১ চা চামচ কাসুন্দি

৬. কাঁচা লঙ্কা কুচি স্বাদ অনুসারে

৭. অর্ধেক লেবুর রস

৮. ২ টেবিল চামচ নারকেল কোরা

৯. নুন স্বাদ মতো

১০. হলুদ

১১. অল্প চিনি

১২. ২টেবিল চামচ সরষের তেল

আরও পড়ুন: রেসিপি: ডিমের কলাকান্দ

কীভাবে রাঁধবেন

১. মাছের ফিলেগুলো নুন, লেবুর রস ও রসুন বাটা  দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট মতো রেখে দিতে হবে।

২. একটা বাটিতে টক দই নিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

৩. ফেটানো দই-এর সঙ্গে নারকেল কোরা , কাসুন্দি , রসুনের আচার মিশিয়ে নিতে হবে।

৪. পরিমাণ মতো নুন মিষ্টি ও হলুদ গুড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।

৫. এবার ম্যারিনেট করা মাছের ফিলেগুলো দই-এর মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে(ম্যারিনেশনের রসটা দিতে হবে না)।

৬. স্টিমারে বা বড় কড়াইয়ে জল দিয়ে একটা স্টিলের জালি স্ট্যান্ড বসিয়ে জল গরম করতে দিতে হবে।

৭. একটা স্টিলের টিফিন বক্সে মশলা মাখা মাছ রেখে সরষের তেল দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে টিফিন বক্সটি গরম জলের মধ্যে বসিয়ে সাত-আট মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে।

৮. টিফিন বক্স ঠান্ডা হলে ঢাকা খুলে একটা কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিতে হবে সেদ্ধ  হয়েছে কিনা।

৯. হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে  ‘ভাপা রসুন ভেটকি’।

আরও পড়ুন: ডাক্তারের চেম্বার থেকে: গরমে রেহাই দেয় যে সব পানীয়

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপিপাঠান [email protected]সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন নাসঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবিছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here