গোলাপজাম বা গুলাবজামুন নামক মিষ্টিটির সাথে আমরা এখন প্রায় সকলেই পরিচিত। বাঙালির লেডিকেনির সাথে কিছুটা চেহারার মিল থাকার দরুণ কলকাতাতেও এই মিষ্টি খুব জনপ্রিয় হয়ে গেছে। তবে প্রচলিত গোলাপজাম বানানো কিছুটা ঝামেলা ও সময়সাপেক্ষ বলে অনেকেই বাড়িতে বানাতে চান না। তাই আজকে আমি নিয়ে এসেছি চটজলটি ও সহজে বানানো যায় এইরকম একটি গোলাপজাম এর রেসিপি। পাঁউরুটির গোলাপজাম, যা খেতে দূর্দান্ত কিন্তু বানানো খুব বেশি ঝামেলার নয়। চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে এটা বানাতে হবে। 

কী কী লাগবে 

১.পাঁউরুটির স্লাইস চারটি। 

২.চিনি ১/২ কাপ। 

৩.দুধ ১/৩ কাপ। 

৪.এলাচ গুঁড়ো ১/২ ছোট চামচ। 

৫.সাজানোর জন্য পেস্তাবাদাম। 

৬.ভাজার জন্য ঘি। 

৭.রুপালি তবক(ইচ্ছে হলে)। 

আরও পড়ুন: রমজান স্পেশাল রেসিপি: তলাহুয়া গোস্ত/ ভাজা মাটন

কীভাবে বানাবেন 

১. পাঁউরুটির ধারগুলো কেটে বাদ দিয়ে দিতে হবে। 

২.এবার স্লাইসগুলো দুধে ভিজিয়ে নিতে হবে। 

৩.হাত দিয়ে চেপে অতিরিক্ত দুধ ঝরিয়ে নিতে হবে। 

৪.মিক্সিতে ভেজা পাঁউরুটি পেস্ট করে নিতে হবে। 

৫.পাঁউরুটির পেস্টে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে হালকা হাতে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিতে হবে। বেশি জোর দিয়ে চেপে বল বানানো যাবেনা, তাহলে গোলাপজাম শক্ত হয়ে যাবে। 

৬.উনুনে কড়াই বসিয়ে ১/২ কাপ চিনি ও ১/২ কাপ জল ফুটিয়ে ঘন চিনির রস বানিয়ে নিতে হবে। 

৭.অন্য একটি কড়াইতে ঘি গরম করে পাঁউরুটির বলগুলো বাদামি করে ভেজে তুলে নিতে হবে। 

৮.ভাজা গোলাপজাম গুলি চিনির রসে ডুবিয়ে ১ থেকে ২ ঘন্টা রাখতে হবে। 

৯.পরিবেশন করার সময় গোলাপজাম রস থেকে তুলে ওপরে রুপালি তবক ও পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিতে হবে। 

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে। দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)

একটি উত্তর ত্যাগ

Please enter your comment!
Please enter your name here