chaler-nuri-paiase
রোজিনা রহমান
কী কী লাগবে

১. গোবিন্দভোগ চাল- ১ কাপ

২. নারকেল- অর্ধেক মালা(কুড়িয়ে রাখুন)

৩.  দুধ – ১ লিটার

৪.  খেজুর গুড়- ১ কাপ(স্বাদমতো)

৫.  বাদাম কুচি(ইচ্ছে হলে)

৬.  এলাচ- ৪টি

 কী ভাবে রাঁধবেন

১.  গোবিন্দভোগ চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে শুকনো করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে চালুনিতে চেলে আটা বানিয়ে রাখতে হবে।

২. পাত্রে দেড় কাপ জল হাফ চামচ নুন দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

৩.  জল ফুটতে শুরু করলে নারকেল কোড়াটা দিতে হবে।

৪.  এরপর আবার যখন ফুটতে শুরু করবে তখন চালের আটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে সবকিছু ভালো করে মিলিয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ দিতে হবে।

৫. মন্ডটা একটু ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে ছোট্ট ছোট্ট বল বা নুড়ি বানিয়ে রাখতে হবে।

৬. এবার একটা তলা ভারী পাত্রে দুধ আর এলাচ ফুটতে দিতে হবে।

৭.  দুধ ফুটে অর্ধেক হলে চালের নুড়িগুলো দিয়ে হালকা হাতে নাড়তে হবে।

৮.  দুধ ফুটতে ফুটতে ঘন পায়েস এর মতো ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ৫ মিনিট খুব আলতো করে নাড়াচাড়া করে পায়েস এর বাষ্পটা বের করে দিতে হবে।

৯. পাঁচ মিনিট পর ধীরে ধীরে খেজুর গুড় পায়েসে মিলিয়ে দিতে হবে।

১০. সার্ভিং বোলে ঢেলে উপরে বাদাম কুচি ও এক চামচ খেজুর গুড় ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

এই শীতে নতুন রকমের পায়েস উপভোগ করতে চাইলে অবশ্যই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চালের নুড়ির পায়েস।

ছবি: লেখক

(রেসিপি পাঠাতে পারেন আপনিও। এই রেসিপিটির ফর্ম্যাটে আপনার রেসিপি পাঠিয়ে দিন [email protected]এ। সঙ্গে আপনার রান্না করা সেই রেসিপিটির ছবি এবং নিজের নাম ও ছবি)

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here