recipi of chicken ghee roast in mangalorian style
recipe contest
মেঘমালা সেনগুপ্ত

কী কী লাগবে

চিকেন ম‍্যারিনেট করতে যা যা লাগবে  

১. চিকেন ছোট টুকরো করা- ৫০০ গ্রাম

২. টক দই- ১ কাপ

৩. নুন – স্বাদমতো

৪. হলুদ

৫. পাতিলেবুর রস- ২ চামচ

৬. গোলমরিচ গুঁড়ো

৭. আদা রসুন বাটা- ২ চামচ

৮. ধনে গুঁড়ো- ১ চামচ

৯. লঙ্কা গুঁড়ো

ভাজা মশলা তৈরি করতে যা যা লাগবে 

১. ঘি

২. গোটা শুকনো লঙ্কা- কয়েকটি

৩. মৌরি- ১ চামচ

৪. গোটা জিরে- ১ চামচ

৫. মেথিদানা- ৪-৫ টা

৬. দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ কয়েকটি করে

৭. রসুন- ৩-৪ কোয়া

৮. আদা- ১ টুকরো

৯. গোটা ধনে- ১/২ চামচ

১০. তেঁতুলের কাথ- ১/২ কাপ

১১. নুন

১২. আখের গুড়- ১ চামচ

১৩. কারিপাতা

কী ভাবে বানাবেন

১.চিকেন ম‍্যারিনেট করার সব উপকরণ দিয়ে চিকেন ম‍্যারিনেট করে ১ ঘন্টা রাখতে হবে।

২. কড়াইয়ে ঘি দিয়ে গরম করে ম‍্যারিনেট করা চিকেনটা দিয়ে কষাতে হবে।

৩. অন্য আরেকটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে এক এক করে ভাজা মশলার সব উপকরণ দিয়ে ভেজে নিতে হবে (আখের গুড় বাদে)।

৪. মশলা ভাজা হয়ে গেলে মিক্সিতে মশলা পিষে নিতে হবে।

৫. আবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে পেষা মশলার মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে হবে।

৬. সুগন্ধ বেরোলে এর ভেতরে আলাদা করে কষানো চিকেনটা ঢেলে দিয়ে খুব ভালো করে মেশাতে হবে যাতে মশলার মিশ্রণটি চিকেনের গায়ে ভালো করে লেগে যায়।

৭. স্বাদমতো নুন আর আখের গুড় দিয়ে নেড়েচেড়ে কারিপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

৮. গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে হবে।

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি পাঠান khabor,[email protected] সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে)

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here