রোজিনা রহমান

বাংলা নববর্ষ মানেই রকমারি বাঙালি রান্নার উদ্‌যাপন। কী খাবেন এবারের নববর্ষে? খবর অনলাইনের তরফ থেকে নববর্ষর উপহার হিসেবে দিতে শুরু করলাম কিছু রেসিপি। শুরুতেই চিকেন পাতুরি।

কী কী লাগবে 

১. চিকেন-  ৪টে বড়ো টুকরো

২. পোস্ত-  ৪ টেবিল চামচ

৩. সাদা সরষে- ২টেবিল চামচ

৪. কালো সরষে- দেড় টেবিল চামচ

৫. কাজু- ১০টি

৬. কাঁচা লঙ্কা- 8 টি

৭. লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চামচ

৮. হলুদ গুঁড়ো- ১ চামচ

৯. নুন- স্বাদ মতো

১০. সরষের তেল- ৬ টেবিল চামচ

১১. কলাপাতা

কী ভাবে রাঁধবেন

১. পোস্ত, সরষে,কাজু, ভিজিয়ে বেটে নিয়ে তার সঙ্গে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, কিছুটা সরষের তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন ।

২. এবার চিকেন ছুরি দিয়ে চিরে চিরে দিয়ে পুরো বাটা মশলা টা হাত দিয়ে ভালো করে চিকেনে  মাখিয়ে নিন ।

৩.কলাপাতা পরিষ্কার করে ধুয়ে আগুনে সেঁকে নিন।এতে কলাপাতা নরম হয়ে যাবে,,মুড়তে সুবিধা হবে ।

৪. এক টুকরো চিকেন এর সঙ্গে একটু করে ম্যারিনেশন, 1 চা-চামচ করে সরষের তেল ও দুটো করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কলাপাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে আধ ঘণ্টা থেকে এক ঘণ্টা রেখে দিন।

৫. তারপর প্যানে অল্প তেল দিয়ে পাতুরি দিন। একটার উপর একটা রাখবেন না।

৬. ২-৩ মিনিট হাই ফ্লেম দিয়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ কম করে প্রতিটা দিক ১৫ মিনিট করে সেঁকে নিন। তৈরি হয়ে গেল আপনার চিকেন পাতুরি।

গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেন পাতুরি।

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান khabor,[email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে।)

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here