raja mitraরাজা মিত্র

নিরামিষ কাবাবের মধ্যে অগ্রগণ্য এবং বেশ একটু অন্য স্বাদের এই পদ। সময় সাপেক্ষ হলেও এটি বানানো সহজ। জলখাবার হিসেবেও পুষ্টিকর।

কী কী লাগবে

১. দই- ৫০০ গ্রাম(সারা রাত একটি সুতি বা মসলিন কাপড়ে ঝুলিয়ে রাখতে হবে)

২. পনির- ৫০ গ্রাম

৩. পেঁয়াজ- আধ কাপ-কুঁচো করে কাটা

৪. ধনে পাতা- আধ কাপ- কুঁচো করে কাটা

৫. আদা- ১ বড় চামচ-কুঁচো করে কাটা

৬. কাঁচা লঙ্কা- ২/৩টি কুঁচো করে কাটা

৭. গরম মশলা- ১ ছোট চামচ

৮. ভাজা মশলা- ধনে, শুকনো লঙ্কা, জিরে, সরষে, মেথি, মৌরি শুকনো খোলাতে ভেজে     গুঁড়ো করে নিন ।

৯. চাট মশলা

১০. লেবু- ১টি

১১. কর্নফ্লাওয়ার- ১ বড় চামচ

১২. ঘি- ভাজার জন্য

১৩. নুন- স্বাদ মত   

 

কীভাবে বানাবেন

১. পনির গ্রেট করে বা চটকে নিন। এবারে একটি পাত্রে চাট মশলা, লেবু বাদে সব মিশিয়ে নিন।

২. টিকিয়া বা বরা করে গড়ে নিন। ফ্রিজে রাখুন প্রায় ৩০ মিনিট।

৩. একটি চাটু বা ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করুন।

৪. সাবধানে এপিঠ ওপিঠ ভেজে তুলুন।

৫. চাট মশলা, লেবু এবং যেকোনও চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ছবি: লেখক

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here