রাজা মিত্র

এই পদটি হায়দরাবাদ, পাকিস্তান(লাহোরি স্টাইল), পঞ্জাব প্রভৃতি অঞ্চল নিজেদের মত করে বানায় এবং সব কটি ঘরানাতেই উপাদেয়।

শক্তি বর্ধক এবং পুষ্টিকর। রমজান স্পেশালে এবারের পদ ডাল গোস্ত।

কী কী লাগবে

১. মাংস- ছোট টুকরো করে কাটা-১ কিলো

২. ছোলার ডাল- ভিজানো-দেড় কাপ

৩. ঘি- ৫ বড়ো চামচ

৪. আদা রসুন বাটা- ৪ বড়ো চামচ

৫. হলুদ- ১ বড় চামচ

৬. লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ২ বড়ো চামচ

৭. গরম মশলা গুঁড়ো- ২ ছোটো চামচ

৮. পেঁয়াজ- কুচো করে কাটা- ১ কাপ

৯. পেঁয়াজ- বাটা- ২ কাপ

১০. টম্যাটো- কুচো করে কাটা- ২ কাপ

১১. টম্যাটো- বাটা- ২ কাপ

১২. নুন- স্বাদ মতো

১৩. চিনি- ১ বড়ো চামচ

১৪. দই- ফেটানো-১ কাপ

১৫. ধনে পাতা- কুচো করে কাটা- ১ আঁটি

আরও পডুন: বর্ষার পদ: ইলিশ বিরিয়ানি

কী ভাবে বানাবেন

১. ডাল জলে সিদ্ধ করে নিন। একটু দানা থাকবে।

২. জল ঝরিয়ে রেখে দিন।

৩. বড়ো কড়াইতে ঘি গরম করুন। পেঁয়াজ এবং টম্যাটো কুচো দিয়ে নাড়াচারা করতে থাকুন।

৪. মাংস ছেড়ে দিন এবং লালচে হওয়া অবধি ভাজুন।

৫. আদা রসুন বাটা এবং সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষুন।

৬. পেঁয়াজ আর টম্যাটো বাটা দিয়ে কষতে থাকুন, তেল ছেড়ে আসবে।

৭. নুন, চিনি দেখে নিন।

৮. আঁচ কমিয়ে দই ঢেলে মিশিয়ে নিন।

৯. পরিমাণ মত জল দিন।

১০. অল্প আঁচে মাংস রান্না করে নিন।

১১. ডাল মিশিয়ে নিন। আবার একটু কষে নিন।

১২. প্রয়োজনে অল্প জল দিন।

১৩. যতক্ষণ না তেল ছাড়ে, অল্প আঁচে রান্না করুন।

১৪. ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।

১৫. পরোটা, ভাত বা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

১৬. প্রয়োজনে কষা করে নিয়ে পেঁয়াজ কুচো, কাঁচা লঙ্কা কুচো এবং অল্প লেবু সহযোগে জল খাবারেও পরিবেশন করতে পারেন।

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে। দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here