শম্পা দাস

টক দই দিয়ে আমরা রায়তা করি বা খাওয়ার পর এমনিই খাই। সেই দই দিয়ে সুন্দর এই সন্দেশ বানিয়ে ফেলুন। সবার পছন্দ হবে।

কী কী লাগবে

১.১ কাপ জল ঝড়ানো টক দই

২.১ লিটার দুধের ছানা

৩.১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক

৪.২ টেবিল চামচ দুধ

৫.১ চিমটি কেশর বা জাফরান

৬.অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল

কীভাবে বানাবেন

১. ২ টেবিল চামচ দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

২.ছানাটা হাত দিয়ে একটু মেখে নিন।

৩.এবার মিক্সার জারে বা ফুড প্রসেসরে ছানা  , জল ঝড়ানো টক দই  ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে পাল্স এ একবার কয়েকবার ঘুরিয়ে নিন।

৪.এর মধ্যে দুধে ভেজানো জাফরান দিয়ে আরও একবার মিক্সি ঘুুরিয়ে নিন।

৫. একটি কাঁচের বা স্টিলের টিফিন বক্সে অ্যালুমিনিয়াম শীট্ দিয়ে ঢেকে দিন (বাটির শেপ-এ)।

৬. ছানার মিশ্রনটি এই বাটিতে ঢেলে বাটির মুখটা আর একটা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন । উপরে কিছু জাফরান ছড়িয়ে দিন।

৭. একটি বড় কড়াই বা গামলাতে জল দিয়ে একটা স্টীলের স্ট্যান্ড বসিয়ে ফুটতে দিতে হবে। । জল এতটা দেবেন যাতে সন্দেশের বাটি ১/৪ অংশ জলে ডুবে থাকে।

৮. সন্দেশের বাটি কড়াই এর স্ট্যান্ডে বসিয়ে কড়াই একদম ঢেকে দিয়ে  ৩০ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে ভাপিয়ে গ্যাস বন্ধ করে  দিন।

৯. সন্দেশের বাটি রুম টেম্পারেচারে এলে ফ্রিজে ৩ ঘন্টা রেখে দিন।

পরে সময় মতো বের করে পছন্দমত শেপে কেটে পরিবেশন করুন  দই-এর জাফরানি সন্দেশ।

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে। দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here