সোমা মুখার্জি

কী কী লাগবে

১. ভেটকির ফিলেট- ৪টি মোটা করে কাটা

২. নুন- আন্দাজ মতো

৩. চিনি- চার চা চামচ

৪. টমেটো কেচাপ- ৩ চা চামচ

৫. পেয়াজ কুটি- ১টি ছোটো

৬. রসুন কুটি- ৩ কোয়া

৭. আদা কুটি- আধ ইঞ্চি

৮. সাদা ভিনেগার- ১ চা চামচ

৯. বীজ ছাড়ানো লাল লঙ্কার কুচি- ১টা

১০. লাল খাবারের রং- আধ চা চামচ

১১. কর্নফ্লাওয়ার- ৬ চা চামচ

১২. সাদা তেল(ভাল করে ভাজা ও রান্নার জন্য)- ২ চামচ

আরও পড়ুন: রেসিপি: কুসকা বা খুসকা বিরিয়ানি/পোলাও

কী ভাবে রাঁধবেন

১. ফিলেটগুলো যেমন বলেছি, ওই ভাবে কাটতে হবে।

২. অল্প নুন দিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট। এতে মাছের ভেতরটাও ভাল পরিষ্কার হয়ে যায়।

৩. কড়াইতে সাদা তেল বেশি করে দিয়ে ভাল করে গরম করতে হবে।

৪. কাটা ফিলেটগুলো জল ঝরিয়ে থালায় কর্নফ্লাওয়ার রেখে ভাল করে মাখাতে হবে।

৫. ওইগুলো সাদা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তেলে দেবার সময় দেখতে হবে, যে দিকটা কাটা নেই, সেই দিকটা আগে ভাজতে হবে।

৬. একটা বাটিতে টমেটো কেচাপ, নুন, চিনি, ভিনেগার ও খাবারের রং দিয়ে ভাল করে গুলে রাখতে হবে।

৭. কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে আদা, রসুন ও পেয়াজ কুচি দিয়ে একটু নেড়ে গোলাটা দিয়ে নেড়ে ফিলেটগুলো দিয়ে ভাল করে টস করে নামিয়ে নিন।

৮. সবুজ লঙ্কা বীজ ফেলে কুচিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে। দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here