শংকরী পাঠক

মাছে ভাতে বাঙালি। তা যদি আবার হয় ইলিশ মাছ, আর তার সাথে যদি থাকে কাসুন্দি তা হলে তো আর কোনো কথা নেই।

কী কী লাগবে

১. ইলিশ মাছ- ৫ টুকরো

২. সরষে বাটা- ৪ টেবিল চামচ

৩. নারকেল বাটা-৩ টেবিল চামচ

৪. পোস্ত বাটা-৩ টেবিল চামচ

৫. কাঁচা লঙ্কা বাটা- ২ টেবিল চামচ

৬. কালোজিরে- হাফ চা চামচ

৭. কাসুন্দি- ১ টেবিল চামচ

৮. নুন- স্বাদমতো

৯. হলুদ- ১ চা চামচ

১০. সরষের তেল- ৩ টেবিল চামচ

১১. গরম জল- ১ কাপ

১২. কলাপাতা- ১টি

কী ভাবে রাঁধবেন

১. ইলিশ মাছ ধুয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

২.নারকেল, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা,নুন ও হলুদ দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন।

৩.কড়াইতে তেল দিয়ে কালোজিরে ফোঁড়ন দিন।

৪. তৈরি করা পেস্ট দিয়ে নাড়ুন।

৫. গরম জল দিয়ে ফোটান।

৬. সরষে বাটা ও মাছ দিয়ে চাপা দিয়ে দিন।

৭. মাছ সেদ্ধ হলে নামানোর আগে কাসুন্দি ও সামান্য তেল দিয়ে ১০ মিনিট চাপা দিন। এতে কাসুন্দির ঝাঁঝ মাছে মিশে যাবে।

৮. তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাছের তেল কাসুন্দি। কলাপাতার উপরে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ছবি: লেখক

উত্তর দিন

আপনার মন্তব্য দিন !
আপনার নাম লিখুন