রেসিপি: কড়াইশুঁটি বাটা দিয়ে রুইমাছ

0
মেঘমালা সেনগুপ্ত

শীতকালে তাজা কড়াইশুঁটি খেতে কে না ভালোবাসে? শীতকাল এলেই বাঙালির ঘরে ঘরে তৈরি হয় কড়াইশুঁটি দিয়ে তৈরি হরেক পদ …… কড়াইশুঁটির ঘুগনি, কড়াইশুঁটির কচুরি, ফুলকপি দিয়ে কড়াইশুঁটি এবং আরো কতো কিছু। আজকে আমি কড়াইশুঁটি দিয়ে একদম অন‍্যরকম একটি পদ নিয়ে হাজির হয়েছি, যেটায় নতুনত্ব আছে তো বটেই, সেই সঙ্গে খেতেও খুব সুস্বাদু। চলুন তাহলে শিখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাতে হবে এটি।

কী কী লাগবে 

১. রুইমাছের টুকরো বড়ো ৪টি।

২. ছাড়ানো কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ।

৩. নুন স্বাদমতো।

৪. হলুদ ১ চামচ।

৫. পেঁয়াজবাটা ১ চামচ।

৬. রসুন বাটা ১ চামচ।

৭. আদাবাটা ১/২ চামচ।

৮. কাঁচালঙ্কা বাটা ১/২ চামচ।

৯. গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ।

১০. গরমমশলা গুঁড়ো ১ চামচ।

১১. সরষের তেল।

১২. ঘি ১ চামচ।

১৩.ভাজা মশলা (জিরে, ধনে, দারচিনি, লবঙ্গ, মৌরি, গোলমরিচ ….. শুকনো তাওয়াতে ভেজে গুঁড়ো করা) ২ চামচ।

আরও পড়ুন: রেসিপি: কমলালেবুর পায়েস বা ক্ষীর কমলা

কী ভাবে বানাবেন 

১. মাছে নুন, হলুদ মাখিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে দুপিঠ ভেজে তুলে নিতে হবে।

২. কড়াইশুঁটি মিক্সিতে অল্প জল দিয়ে বেটে পেস্ট করে নিতে হবে।

৩. মাছভাজার তেলেই পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, আদাবাটা, লঙ্কাবাটা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।

৪. তেল ছেড়ে এলে কড়াইশুঁটিবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

৫. জল শুকিয়ে গেলে ভাজামাছ, নুন, হলুদ, গরমমশলা গুঁড়ো আর ২ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে।

৬. ফুটে উঠলে ভাজামশলা গুঁড়ো আর ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে। দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)

উত্তর দিন

Please enter your comment!
Please enter your name here