রোজিনা রহমান

পাকা আমের আমসত্ত্ব তো অনেক বানিয়েছেন আর অনেক খেয়েছেন। কখনো কি কাঁচা আমের টক ঝাল মিষ্টি আমসত্ত্ব ট্রাই করেছেন??

কাঁচা আমের আমসত্ত্বও স্বাদে অতুলনীয় হয়।তারই রেসিপি দিলাম।

কী কী লাগবে

১.কাঁচা আম

২.চিনি

৩.নুন

৪.ভাজা মশলা

  কীভাবে বানাবেন

১) কাঁচা আম খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে অল্প জল দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। জল যেন প্রায় শুকিয়ে যায়।

২) সিদ্ধ আম চামচ দিয়ে চটকে বড়ো ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এতে করে আমের আঁটির শক্ত অংশটা আলাদা হয়ে যাবে।

৩) আমের ক্বাথটা প্যানে দিয়ে পরিমাণ মতো চিনি, এক চিমটে নুন ও ভাজা মশলা দিয়ে ক্রমাগত  নাড়তে থাকুন প্যান গ্যাসের উপর রেখে।

৪) যখন চিনি গলে আমের ক্বাথ ঘন হয়ে যাবে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

৫) এবার কুলো বা স্টিলের বড়ো চওড়া থালা বা পরিষ্কার পলিথিন পেপারে তেল বা ঘি মাখিয়ে আমের ক্বাথটা পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।

৬) ঘন্টা দুয়েক ফ্যানের নীচে রেখে শুকিয়ে নিয়ে সারাদিন রোদে দিন।নেটের কাপড় থাকলে উপরে ঢাকা দিয়ে রোদে দিন , তাহলে ধুলো ময়লা পড়বে না।রোদ না থাকলে চিন্তা নেই,, দুদিন ফ্যানের নীচে রেখে শুকিয়ে নিন।

৭) শুকিয়ে গেলে ইচ্ছে মতো শেপে কেটে রেখে দিন।আর যখন ইচ্ছে খান।

ভাজা মশলা রেসিপি

  • পাঁচফোড়ন আর শুকনো লঙ্কা শুকনো তাওয়াতে রোস্ট করে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন।
  • এছাড়া বাড়িতে মিষ্টি আচার বানাতে যে যেমন ভাজা মশলা ব্যবহার করেন সেটাই দিতে পারেন।নয়তো ভাজা মশলা ছাড়াও বানানো যায়।

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে।)

 

 

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here