recipe contest
মেঘমালা সেনগুপ্ত

খুশির ঈদে বানিয়ে ফেলুন হায়দরাবাদের বিখ্যাত মিষ্টি খুবানি কা মিঠা ।

কী কী লাগবে

১. শুকনো খুবানি বা এপ্রিকট ১০ – ১২ টা (আজকাল অনেক সুপারমার্কেটে প‍্যাকেট করা সিডলেস খুবানি পাওয়া যায়, শুকনো খুবানি পাওয়া না গেলে সেটাই ব‍্যাবহার করা যায়)

২. চিনি ১/২ কাপ।

৩. পছন্দমতো বাদামকুচি সাজানোর জন্য।

আরও পড়ুন: রমজান স্পেশাল ৩: কাবুলি বা ছোলার ডালের বিরিয়ানি

কীভাবে বানাবেন 

১. শুকনো খুবানি সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে (প‍্যাকেটের সিডলেস খুবানি হলেও একইভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে)

২. ভেজা খুবানিগুলো জলে ভিজে দ্বিগুণ আকারের আর নরম হয়ে যাবে।

৩. খুবানি ভেজানো জলটা ছেঁকে রেখে দিতে হবে।

৪. এবার হাত দিয়ে খুবানিগুলো থেকে ভেতরের দানা ছাড়িয়ে বের করে নিতে হবে(সিডলেস হলে এই প্রক্রিয়া বাদ দিতে হবে)

৫. ছাড়ানো দানাগুলিকে হামানদিস্তা দিয়ে বারি মেরে ওপরের খোলা ভেঙে ভেতরের বাদামগুলি বের করে নিতে হবে।

৬. এবার একটি কড়াইয়ে ভেজা খুবানি, চিনি আর খুবানি-ভেজানো জল একসাথে দিয়ে ফোটাতে হবে।

৭. জল ফুটে শুকিয়ে এলে আর খুবানিগুলো নরম হয়ে একটু গলে গলে গেলে খুবানির ভেতরের ছাড়ানো বাদামগুলি আর সাজানোর জন্য রাখা বাদামগুলি মিশিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

৮. পছন্দমতো গরম অথবা ঠান্ডা পরিবেশন করুন খুবানি কা মিঠা।

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে। দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here