Connect with us

খাওয়দাওয়া

ভাইফোঁটার রেসিপি ১: মালাই সন্দেশ

এবার ভাতৃ দ্বিতীয়াতে ভাই এর পাতে দিন নতুন রকম মিষ্টি, মালাই সন্দেশ। রস মালাই তো প্রত্যেকেই খেয়েছেন। বাঙালির সব থেকে প্রিয় হল মালাই আর সন্দেশ। আর এই দুইকে যদি এক করা হয় মানে মালাই সন্দেশ? ভাবনা কিসের। আজকে এটাই শিখে নেব। কী কী লাগবে ১. ১ লিটার দুধের ছানা ২. গুঁড়ো দুধ ১/২ কাপ ৩. […]

Published

on

চৈতালি সাধু

এবার ভাতৃ দ্বিতীয়াতে ভাই এর পাতে দিন নতুন রকম মিষ্টি, মালাই সন্দেশ। রস মালাই তো প্রত্যেকেই খেয়েছেন। বাঙালির সব থেকে প্রিয় হল মালাই আর সন্দেশ। আর এই দুইকে যদি এক করা হয় মানে মালাই সন্দেশ? ভাবনা কিসের। আজকে এটাই শিখে নেব।

কী কী লাগবে

১. ১ লিটার দুধের ছানা

২. গুঁড়ো দুধ ১/২ কাপ

৩. কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ

৪. চিনি গুঁড়ো ১/২ কাপ

৫. এলাচ গুঁড়ো ১ চামচ(১/২+১/২)

৬. ঘি বা মাখন ১ চামচ

৭. ১ লিটার দুধ

৮. চিনি ৩/৪ কাপ

৯. ড্রাই ফ্রুট(আলমন্ড কাজু কুচি) সাজানোর জন্য।

কী ভাবে বানাবেন

১.ছানা, গুঁড়ো দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, গুঁড়ো চিনি, ঘি, ১/২ চামচ এলাচ গুঁড়ো একসাথে ইলেক্ট্রিক বিটার বা মিক্সি তে ব্লেন্ড করতে হবে।

২. ক্রিমের মতন নরম হলে ঘি বা তেল মাখানো টিফিন কৌটো বা বেকিং পাত্রে ঢেলে ভাপে বা otg তে সেদ্ধ করতে হবে। টুথপিক গেঁথে দেখে নিতে হবে পরিষ্কার বেরিয়ে আসছে কি না।

আরও পড়ুন: বিজয়ার রেসিপি ১: আইসক্রিম সন্দেশ

৩.রুম টেম্পারেচারে এলে পিস করে সন্দেশ কেটে নিতে হবে।
৪. অন্য একটি পাত্রে ১লিটার দুধ কে জ্বাল দিয়ে ১/২ লিটার করতে হবে। লক্ষ্য রাখতে হবে সর না হয়। যদি হয়ে থাকে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে।

৫.গরম থাকতে থাকতে ১/২ কাপ চিনি ও ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে।
৬.এবার একটি পরিবেশন পাত্রে সন্দেশ সাজিয়ে উপর থেকে দুধ ঢেলে নিতে হবে।

৭.ড্রাই ফ্রুটস কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে নিলেই তৈরি আমাদের মালাই সন্দেশ।

শীতকালে খেজুর গুড় দিয়েও করা যেতে পারে। তখন এলাচ গুঁড়োটা বাদ দেবেন। এলাচ গুড়-এর গন্ধকে চাপা দিয়ে দিতে পারে।

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে। দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)

 

কলকাতা

ভোজনরসিকদের জন্য সুখবর! কলকাতায় এল ‘কিউমিন’

শুক্রবার কলকাতায় সাড়ম্বরে আত্মপ্রকাশ করল ‘কিউমিন’।

Published

on

ছবি: সংস্থার সৌজন্যে

কলকাতা: ইন্ডিয়ান হোটেলস কোম্পানি লিমিটেড (IHCL)-এর ফুড ডেলিভারি প্ল্যাটফর্ম, কিউমিন (QMIN) শুক্রবার কলকাতায় সাড়ম্বরে আত্মপ্রকাশ করল।

সংস্থা জানায়, কলকাতায় বহুপ্রতীক্ষিত কিউমিন লঞ্চের প্রথম পর্বে তাজ (Taj Bengal) ও ভিভান্তা’র মতো সুবিখ্যাত নামীদামি রেস্তোঁরাগুলি থেকে খাবার পৌঁছে দেওয়া হবে ক্রেতার বাড়িতে। অতিথিরা চারটি সুপ্রসিদ্ধ ঐতিহ্যশালী রেস্তোঁরা যেমন তাজ বেঙ্গল, কলকাতার চিনোইসেরি (Chinoiserie), সোনারগাঁও (Sonargaon), ক্যাল ২৭ (Cal-27) এবং ভিভান্তা, বাইপাসের মিন্ট (Mynt ) থেকে খাবার অর্ডার করতে পারবেন।

সূচনালগ্নে তাজ বেঙ্গলের এরিয়া ডিরেক্টর (ইস্ট) ও জেনারেল ম্যানেজার মনীশ গুপ্তা বলেন, “এমনিতেই কলকাতার রান্না সারা দেশে গর্বের সঙ্গে পরিচিত। আমরা কলকাতায় কিউমিন শুরু করতে পেরে আনন্দিত, কিউমিন (QMIN) হল একটি গুরমেট ফুড ডেলিভারি পরিষেবা, যা গ্রাহকের অনলাইনে রন্ধনসম্পর্কিত পরিষেবার চাহিদা পূরণ করবে। কলকাতায় আইএইচসিএল-এর ল্যান্ডমার্ক হোটেলগুলি তিন দশকেরও বেশি সময় ধরে বিভিন্ন সুস্বাদু রান্না করা পদ এবং রন্ধনসম্পর্কিত উদ্ভাবনের জন্য সুবিদিত এবং আমাদের সেই সুনামধন্য রেস্তোঁরার অভিজ্ঞতা এখন অথিতির বাড়ির আরামদায়ক পরিবেশে পৌঁছে দেওয়াই বিশেষ লক্ষ্য”।

একই সঙ্গে তিনি জানান, কিউমিন মোবাইল অ্যাপ্লিকেশনটি শীঘ্রই কলকাতায় চালু হবে এবং আগামীতে গুরমেট কিউমিন শপ (QMIN Shop) শুরু করা হবে।

আরও পড়তে পারেন: মা-ঠাকুমার হেঁশেল থেকে রইল ৩টি দারুণ রেসিপি, বাড়িতে ট্রাই করতে পারেন

এখন সংস্থার টোল-ফ্রি নম্বরে ফোন করে নিজের পছন্দের খাবার সহজেই অর্ডার করতে পারবেন ভোজনরসিক ক্রেতা।

Continue Reading

খাওয়দাওয়া

এই পদ্ধতিতে কিমা মটর বানিয়ে ফেলুন মাত্র কয়েক মিনিটে

Published

on

kimamatar

ওয়েবডেস্ক: রবিবার মানেই সবাই মিলে এক সঙ্গে জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। আর খাওয়ার-দাওয়ার আনন্দকে দ্বিগুণ করে দেয় বিশেষ বিশেষ রেসিপি। বা মনের মতো করে প্রিয় মানুষের জন্য রান্না করা নতুন কোনো রেসিপি। তা সে দিন হোক বা রাত। তাই আজ রাতে বানিয়ে ফেলুন বিশেষ ধরনের কিমা মটর। এখন বাজারে মটর অর্থাৎ কড়াইশুঁটি এসে গিয়েছে। ফলে নতুন আনাজের নতুন পদ করলে হালকা ঠাণ্ডার আমেজে রাতের খাওয়াটা জমে যাবে।

কিমা মটর করতে কী কী লাগবে?

১। মটন কিমা – ৩৫০ গ্রাম।

২। কড়াইশুঁটি – আধ কিলো।

৩। পেঁয়াজ – তিনটি।

৪। রসুন – পাঁচ কোয়া।

৫। আদা বাটা – এক চামচ।

৬। টক দই – ১০০ গ্রাম।

৭। তেল অথবা ঘি – ৭৫ থেকে ১০০ গ্রাম।

৮। তেজ পাতা।

৯। গরম মশলা।

১০। হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চামচ।

১১। লঙ্কা গুঁড়ো – এক চামচ।

১২। ধনে পাতা কুচি

কিমা মটর রান্নার করার পদ্ধতি –

প্রথমেই মটন কিমা পরিষ্কার করে ধুয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

এর পর পেঁয়াজ ও রসুনের কোয়াগুলি কুচি কুচি করে কেটে রাখতে হবে।

আদা বেটে নিতে হবে। এ বার দইটা ফেটানোর সময়।

ফেটানোর আগে তাতে লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো এবং আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ফেটানো দইটা কিমার ওপর ঢেলে দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এ বার কড়াইতে ঘি অথবা তেল দিয়ে তা গরম করতে হবে। তেল বা ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। এ বার একে একে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ লালচে হলে কড়াইতে ম্যারিনেট করা কিমাটা দিতে হবে। তাতে একে একে নুন, চিনি স্বাদ মতো দিয়ে ভালো করে কিমা কষাতে হবে। তেল ছেড়ে এলে তাতে সামান্য জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। কিমা আধ সেদ্ধ হলে কড়াইশুঁটি দিতে হবে, এর পর আরও এক কাপ মতো জল দিয়ে আবার সেদ্ধ করতে হবে। ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে সামান্য ঝোল মাখামাখা থাকতেই নামিয়ে নিতে হবে। ওপর থেকে কিছুটা ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।

গরম রুটির সঙ্গে স্যালাড কুচিয়ে পরিবেশন করা যায় কিমা মটর।  

রেসিপি: বড়ি দিয়ে পালং শাকের ঘণ্ট
Continue Reading

উৎসব

জন্মাষ্টমীতে বানান ক্ষীর-তাল

Published

on

khirtal
ramnarayandas
রাম নারায়ণ দাস

জন্মাষ্টমী তিথিতে নন্দলাল কৃষ্ণের মুখে দেওয়া যেতে পারে ক্ষীর-তাল। তিনি তাল যেমন পছন্দ করেন তেমনই পছন্দের হল ক্ষীর। ছোটোবেলায় ক্ষীর-মাখন চুরি করে খাওয়ার একাধিক লীলার কথা লোকমুখে প্রচলিত। সেই ক্ষীর যদি তৈরি করা যায় তালের সংমিশ্রণে, তা হলে কোনো কথাই নেই। ভগবানের পুজো তো ভালো হবেই, প্রসাদে তালের ক্ষীর পেয়ে ভক্তরাও দারুণ খুশি হবেন। তাই জন্মাষ্টমী পুজোতে বালগোপালকে ভোগ দিন ক্ষীর-তাল।

উপকরণ –

বানাতে বিশেষ কিছু লাগে না।

১। তাল।

২। খোয়া ক্ষীর।

৩। ২৫০ গ্রাম চিনি গুঁড়ো।

৪। সামান্য কর্পুর।

৫। ছোটো এলাচগুঁড়ো।

৬। অল্প পরিমাণ কাজু, আমন্ড আর পেস্তা কুচি, কিশমিশ।

পদ্ধতি –

প্রথমেই তাল ভালো করে চেঁচে ঘন মাড়ি বের করে নিতে হবে। তবে তাতে জল না দিলেই ভালো হয়। জল দিলে ঘন ভাবটা নষ্ট হয়ে যাবে। তাতে পাকের সময় অনেক বেশি সময় লাগে যাবে। এর পর দুধ জালে বসাতে হবে। দুধ জাল দেওয়ার সময় সমানে নেড়ে যেতে হবে। দুধ যখন মরে খানিকটা কমে আসবে, এই ধরুন চার ভাগের এক ভাগ কমে আসবে, তখন তালের মাড়ি তাতে ঢেলে দিতে হবে। এই সময়ও কিন্তু নাড়িয়ে যেতে হবে সমানেই। এই সময়টিতেই সামান্য পরিমাণ জল দেওয়া যেতে পারে। এর পর যখন একটু কামড়ে ধরা ভাব হবে তখনই চিনি ঢেলে দিতে হবে। এর পর চিনি ভালো করে মিশ্রণের মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। চিনি মিশে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। নামিয়ে তাতে কর্পুরগুঁড়ো, ছোটো এলাচগুঁড়ো দিয়ে ওপর দিয়ে কাজু, আমন্ড এবং পেস্তা কুচি, কিশমিশ ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে চাপা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঠান্ডা হলে তা ভোগ দিতে হবে।

Continue Reading
Advertisement
প্রযুক্তি7 mins ago

সাবধান! এই জাতীয় অ্যাপগুলি ডাউনলোড করতে নিষেধ করছে কেন্দ্র

দেশ59 mins ago

বৃদ্ধি দৈনিক সংক্রমণে, আশা জোগাচ্ছে ১৪টি রাজ্য

দেশ2 hours ago

কোভিড আপডেট: নতুন করে আক্রান্ত ৮৩৩৪৭, সুস্থ ৮৯৭৪৬

রাজ্য3 hours ago

রাজ্যের ৯ জেলায় দৈনিক আক্রান্তের থেকে সুস্থ কোভিডরোগীর সংখ্যা বেশি

Narendra Modi
দেশ10 hours ago

২০১৫ থেকে প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদীর বিদেশ সফরে খরচ হয়েছে প্রায় ৫১৮ কোটি টাকা

দেশ11 hours ago

অর্থনীতিতে নতুন হাতছানি বাংলাদেশ-ভারত পণ্যবাহী রেল চলাচল

IPL rajasthan Royals
ক্রিকেট12 hours ago

রানের বন্যা শেষে চেন্নাই-জয় রাজস্থান রয়্যালসের

Sherpa Ang Rita
অ্যাডভেঞ্চার14 hours ago

অক্সিজেন সিলিন্ডার ছাড়াই ১০ বার মাউন্ট এভারেস্ট বিজয়ী আং রিটা প্রয়াত

দেশ2 hours ago

কোভিড আপডেট: নতুন করে আক্রান্ত ৮৩৩৪৭, সুস্থ ৮৯৭৪৬

coronavirus west bengal
দেশ1 day ago

এই প্রথম ২৪ ঘণ্টায় সুস্থ কোভিডরোগীর সংখ্যা এক লক্ষ ছাড়াল

দেশ3 days ago

সোমবার থেকে স্কুল খোলা বাধ্যতামূলক নয়, দেখে নিন কোন রাজ্য কী সিদ্ধান্ত নিল

দেশ3 days ago

ব্যথার কারণ খুঁজতে হল এক্স-রে, বন্দির মলদ্বারে হদিশ মিলল চারটি মোবাইলের

mamata banerjee
রাজ্য3 days ago

সোমবার মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের উত্তরবঙ্গ সফর স্থগিত

বিনোদন2 days ago

অনুমতি না নিয়েই ডেটিং অ্যাপে ছবি, কলকাতা পুলিশের দ্বারস্থ নুসরত জাহান

coronavirus west bengal
রাজ্য2 days ago

রাজ্যের চার জেলার কোভিড পরিস্থিতি নিয়ে বিশেষ ভাবে উদ্বিগ্ন স্বাস্থ্য দফতর

corona
দেশ3 days ago

৫টি রাজ্যেই মোট সক্রিয় কোভিডরোগীর ৬০ শতাংশ!

কেনাকাটা

কেনাকাটা17 hours ago

মহিলাদের পোশাকের পুজোর ১০টি কালেকশন, দাম ৮০০ টাকার মধ্যে

খবরঅনলাইন ডেস্ক : পুজো তো এসে গেল। অন্যান্য বছরের মতো না হলেও পুজো তো পুজোই। তাই কিছু হলেও তো নতুন...

কেনাকাটা4 days ago

সংসারের খুঁটিনাটি সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে এই জিনিসগুলির তুলনা নেই

খবরঅনলাইন ডেস্ক : নিজের ও ঘরের প্রয়োজনে এমন অনেক কিছুই থাকে যেগুলি না থাকলে প্রতি দিনের জীবনে বেশ কিছু সমস্যার...

কেনাকাটা7 days ago

ঘরের জায়গা বাঁচাতে চান? এই জিনিসগুলি খুবই কাজে লাগবে

খবরঅনলাইন ডেস্ক : ঘরের মধ্যে অল্প জায়গায় সব জিনিস অগোছালো হয়ে থাকে। এই নিয়ে বারে বারেই নিজেদের মধ্যে ঝগড়া লেগে...

কেনাকাটা2 weeks ago

রান্নাঘরের জনপ্রিয় কয়েকটি জরুরি সামগ্রী, আপনার কাছেও আছে তো?

খবরঅনলাইন ডেস্ক: রান্নাঘরের এমন কিছু সামগ্রী আছে যেগুলি থাকলে কাজ করাও যেমন সহজ হয়ে যায়, তেমন সময়ও অনেক কম খরচ...

কেনাকাটা2 weeks ago

ওজন কমাতে ও রোগ প্রতিরোধশক্তি বাড়াতে গ্রিন টি

খবরঅনলাইন ডেস্ক : ওজন কমাতে, ত্বকের জেল্লা বাড়াতে ও করোনা আবহে যেটি সব থেকে বেশি দরকার সেই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা...

কেনাকাটা2 weeks ago

ইউটিউব চ্যানেল করবেন? এই ৮টি সামগ্রী খুবই কাজের

বহু মানুষকে স্বাবলম্বী করতে ইউটিউব খুব বড়ো একটি প্ল্যাটফর্ম।

কেনাকাটা4 weeks ago

ঘর সাজানোর ও ব্যবহারের জন্য সেরামিকের ১৯টি দারুণ আইটেম, দাম সাধ্যের মধ্যে

খবরঅনলাইন ডেস্ক: ঘর সাজাতে কার না ভালো লাগে। কিন্তু তার জন্য বাড়ির বাইরে বেরিয়ে এ দোকান সে দোকান ঘুরে উপযুক্ত...

কেনাকাটা1 month ago

শোওয়ার ঘরকে আরও আরামদায়ক করবে এই ৮টি সামগ্রী

খবর অনলাইন ডেস্ক : সারা দিনের কাজের পরে ঘুমের জায়গাটা পরিপাটি হলে সকল ক্লান্তি দূর হয়ে যায়। সুন্দর মনোরম পরিবেশে...

kitchen kitchen
কেনাকাটা1 month ago

রান্নাঘরের এই ৮টি জিনিস কাজ অনেক সহজ করে দেবে

খবরঅনলাইন ডেস্ক: আজকাল রান্নাঘরের প্রত্যেকটি কাজ সহজ করার জন্য অনেক উন্নত ব্যবস্থা এসে গিয়েছে। তা হলে ঘণ্টার পর ঘণ্টা কষ্ট...

care care
কেনাকাটা1 month ago

চুল ও ত্বকের বিশেষ যত্নের জন্য ১০০০ টাকার মধ্যে এই জিনিসগুলি ঘরে রাখা খুবই ভালো

খবরঅনলাইন ডেস্ক : পার্লার গিয়ে ত্বকের যত্ন নেওয়ার সময় অনেকেরই নেই। সেই ক্ষেত্রে বাড়িতে ঘরোয়া পদ্ধতি অনেকেই অবলম্বন করেন। বাড়িতে...

নজরে