রোজিনা রহমান

কী কী লাগবে    

১. খাসির মাংস- ১কিলো

২. টক দই- ২০০ গ্রাম

৩. মিষ্টি দই-১০০ গ্রাম

৪. আদা বাটা- ৩ টেবিল চামচ

৫. রসুন বাটা- ৩ টেবিল চামচ

৬. পেঁয়াজ- ৩টি (পাতলা করে কুচনো)

৭. জিরে গুঁড়ো- ৪ চা চামচ

৮.কাজু বাটা- ৪ টেবিল চামচ

৮. এলাচ- ৬ টি

৯. গোলমরিচ- ৮টি

১০. লবঙ্গ- ৬টি

১১. দারচিনি- ১টি

১২. তেজপাতা-২টি

১৩. জায়ফল- ১/৪ চামচ

১৪.  জয়িত্রী- অল্প

১৫. সাদা জিরে- পরিমাণ মতো

১৬. সাদা মরিচ-পরিমাণ মতো

১৭. নুন- স্বাদ মতো

১৮. তেল- পরিমাণ মতো

১৯. ঘি-পরিমাণ মতো

কীভাবে রাঁধবেন

১.  প্রেসার কুকারে খাসির মাংস,টক দই, মিষ্টি দই, আদা বাটা, রসুন বাটা,কাজু বাটা, জিরে গুঁড়ো, নুন, ২ চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে সিদ্ধ করে নিন। জল দেবেন না।

২. এবার কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে সব রকম গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন।

৩. ভাজা থেকে অর্ধেকটা তুলে রাখুন।

৪. সিদ্ধ খাসির মাংস স্টক সমেত কড়াইয়ে ঢেলে দিন।ফুটতে শুরু করলে ঢেকে দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট  রান্না করুন।

৫. রান্না প্রায় হয়ে এলে উপরে পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা ভাজা ছড়িয়ে দিন।

৬. গরম গরম পরিবেশন করুন মাটন মস্তানি।

পদটি পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করলে খেতে বেশি ভালো লাগবে।

ছবি: লেখক

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here