কী কী লাগবে
১. পেঁপে- অর্ধেক(হলুদ রঙ ধরা শক্ত পেঁপে হলে ভালো)
২. খেজুর – ৬টি
৩.আমসত্ত্ব- কিছুটা (না দিলেও চলবে,আমার বাড়িতে পছন্দ করে তাই দিয়েছি)
৪.চিনি- স্বাদ মতো
৫.এলাচ গুঁড়ো- এক চামচ
আরও পড়ুন: নববর্ষের রেসিপি: টু ইন ওয়ান পায়েস
কী ভাবে বানাবেন
১. পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে কুরিয়ে নিতে হবে ।
২. কড়াইতে কোরানো পেঁপে দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে দেবেন।
৩. পেঁপের রসটা শুকিয়ে গেলে বীজ ছাড়ানো খেজুর চার টুকরো করে কেটে দিয়ে দিন।
৪. একটু নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
৫. চিনি মিশে গিয়ে রস শুকিয়ে গেলে আমসত্ত্ব টুকরো করে মিলিয়ে দিন। কয়েক ফোঁটা গোলাপ জল দিয়ে দিন।
৬.চাইলে একটু বাদাম ও কাজু কুচি দিয়ে সাজাতে পারেন।
শেষ পাতে পরিবেশন করুন পেঁপের জর্দা।
আমি কোন ফুড কালার ব্যবহার করিনি। পেঁপে একদম কাঁচা হলে রঙের জন্য সামান্য অরেঞ্জ ফুড কালার ব্যবহার করা যায়। আবার না দিলেও চলে। খেতে একই হবে।
ছবি: লেখক
(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান khabor,[email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে।)
