মেঘমালা সেনগুপ্ত

বর্ষার বিকেলে চায়ের সাথে কিছু ভাজাভুজি খেতে মন চায়, তাই না? বড়া, পকোড়া বা চপ তো আমরা অনেক কিছু দিয়েই বানিয়ে খেয়ে থাকি। কিন্তু আজ নিয়ে এসেছি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদের একটি চপ বা পকোড়া। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই নতুন রেসিপিটি।

কী কী লাগবে  

১. বড়ো মাপের পটল ৬ টি

২. নুন স্বাদ মতো

৩. হলুদ ১/২ চামচ

৪. চিকেন কিমা বোনলেস ১/২ কাপ

৫. পেঁয়াজকুচি ২ চামচ

৬. আদারসুন বাটা ১ চামচ

৭. টমেটো কুচি ১ টা

৮. গরম মশলা গুড়ো ১/২ চামচ

৯. জিরে গুড়ো ১/২ চামচ

১০. ধনে গুড়ো ১/২ চামচ

১১. লঙ্কা গুড়ো ১/২ চামচ

১২. পাতিলেবুর রস ২ চামচ

১৩. বেসন ২ বড়ো চামচ

১৪. চালেরগুঁড়ো ২ চামচ

১৫. ভাজার জন্য তেল

১৬. খাবার সোডা ১ চিমটি

আরও পড়ুন: বর্ষার রেসিপি: রোস্টেড পাইনঅ্যাপল চিজ স্যালাড

কী ভাবে বানাবেন  

১. চিকেন কিমাতে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুড়ো, জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো, আদারসুন বাটা, লেবুর রস মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

২. পটল ধুয়ে দুই দিকের বোঁটা ছাড়িয়ে খুব সাবধানে ফর্ক বা চামচ দিয়ে ভেতরের বীজ বা দানা বের করে নিতে হবে।

৩. কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি, টমেটোকুচি দিয়ে নাড়তে হবে।

৪. মশলামাখা চিকেনকিমা এতে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।

৫. চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে গরমমশলা গুড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে একদম জল শুকিয়ে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

৬. এবার ঠান্ডা করা চিকেনের পুরটা অল্প অল্প করে প্রত্যেকটি পটলের ভেতরে সাবধানে ভরে নিতে হবে।

৭. তাওয়াতে অল্প তেল গরম করে পুরভরা পটলগুলি সাবধানে দুপিঠ হাল্কা ভেজে তুলে নিতে হবে।

৮. একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়ো, নুন, খাবার সোডা আর জল মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। ব্যাটার খুব পাতলা হবেনা আবার খুব ঘনও হবেনা।

৯. কড়াইয়ে তেল গরম করে পুরভরা ভাজা পটলগুলি বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে ভালো করে লাল করে ভেজে তুলতে হবে।

১০.পছন্দসই চাটনি, সস বা কাসুন্দি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পটলের দোলমার চপ।

*** চিকেনকিমার বদলে পুর হিসাবে পনির, আলুসেদ্ধ বা কুচো চিংড়ি মাছও ব্যবহার করা যায় *** 

ছবি: লেখক

(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে। দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)

উত্তর দিন

আপনার মন্তব্য দিন !
আপনার নাম লিখুন