বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন স্বাস্থ্যকর কালারফুল খান্ডবি

0

উপকরণ

দই দু’কাপ
বেসন তিন কাপ
এক কাপ পালংশাকের পেষ্ট
দুই চামচ আদা বাটা ও এক চা চামচ ধনে গুড়ো, এক চা চামচ লঙ্কার গুড়ো
লবন ও চিনি পরিমান মত, সামান্য হলুদ
ফোড়নের জন্য কিছু কারিপাতা
সরষে এক চা চামচ, সাদা তিল
শুকনো লঙ্কা দুটো
হাফ কাপ নারকেল কোড়া
এক চা চামচ লেবুর রস

প্রণালী

প্রথমে একটি বড় বাটি তে দই, বেসন, আদা বাটা ধনে গুড়ো, হলুদ,লঙ্কার গুড়ো মেশাতে হবে সঙ্গে তিন কাপ জল দিতে হবে। বেসন জল, দই খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে কোন রকম গোটা বা দলা পাকিয়ে না থাকে। এবার এই বেসনের ব্যাটারটা দুই ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। একটি ভাগে পালংশাকের পেষ্ট মেশাতে হবে। তারপর দুটি থালার পেছনে আগে থেকে সামান্য তেল মাখিয়ে রাখতে হবে। তারপর একটি কড়াইয়ে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে প্রথমে হলুদ ব্যাটারের মিশ্রনটা ঢেলে দিতে হবে এবং সমানে নাড়তে হবে, না হলে জমাট বেধে যাবে। এই সময় পরিমাণ মতো লবন ও চিনি দিয়ে রান্না করতে হবে। রান্না করতে করতে যখন বেসনের মিশ্রনটা বেশ ঘন ও আঠালো হয়ে আসবে তখন থালার পেছনে ঢেলে ভালো করে ছড়িয়ে দিয়ে, একটু ঠান্ডা করে নিতে হবে। এই ভাবে দ্বিতীয় ব্যাটার যেটায় পালংশাক মেশানো আছে সেটা ও রান্না করে নিতে হবে এবং থালায় ঢেলে ছড়িয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তারপর একটু ঠান্ডা হলে মিশ্রণটা, একটি ছুরি দিয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে এবং প্রতিটি কাটা অংশ হাল্কা হাতে রোল করে নিতে হবে। এবার একটি কড়াইয়ে এক চামচ তেল দিয়ে তাতে কারিপাতা, শুকনো লঙ্কা, সরষে ফোড়ন দিয়ে, একটু নেড়ে সাদা তিল দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে, তাতে গুটিয়ে রাখা খান্ডবি গুলো দিয়ে হাল্কা করে নেরে নামিয়ে ওপর থেকে নারকেল কোড়া ও লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন কালারফুল খান্ডবি এটা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই এটা খুব স্বাস্থ্যকর।

------------------------------------------------
সুস্থ, নিরপেক্ষ সাংবাদিকতার স্বার্থে খবর অনলাইনের পাশে থাকুন।সাবস্ক্রাইব করুন।
সুস্থ, নিরপেক্ষ সাংবাদিকতার স্বার্থে খবর অনলাইনের পাশে থাকুন।সাবস্ক্রাইব করুন।
সুস্থ, নিরপেক্ষ সাংবাদিকতার স্বার্থে খবর অনলাইনের পাশে থাকুন।সাবস্ক্রাইব করুন।
সুস্থ, নিরপেক্ষ সাংবাদিকতার স্বার্থে খবর অনলাইনের পাশে থাকুন।সাবস্ক্রাইব করুন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.