খাওয়দাওয়া
এই পদ্ধতিতে কিমা মটর বানিয়ে ফেলুন মাত্র কয়েক মিনিটে
ওয়েবডেস্ক: রবিবার মানেই সবাই মিলে এক সঙ্গে জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। আর খাওয়ার-দাওয়ার আনন্দকে দ্বিগুণ করে দেয় বিশেষ বিশেষ রেসিপি। বা মনের মতো করে প্রিয় মানুষের জন্য রান্না করা নতুন কোনো রেসিপি। তা সে দিন হোক বা রাত। তাই আজ রাতে বানিয়ে ফেলুন বিশেষ ধরনের কিমা মটর। এখন বাজারে মটর অর্থাৎ কড়াইশুঁটি এসে গিয়েছে। ফলে নতুন আনাজের নতুন পদ করলে হালকা ঠাণ্ডার আমেজে রাতের খাওয়াটা জমে যাবে।
কিমা মটর করতে কী কী লাগবে?
১। মটন কিমা – ৩৫০ গ্রাম।
২। কড়াইশুঁটি – আধ কিলো।
৩। পেঁয়াজ – তিনটি।
৪। রসুন – পাঁচ কোয়া।
৫। আদা বাটা – এক চামচ।
৬। টক দই – ১০০ গ্রাম।
৭। তেল অথবা ঘি – ৭৫ থেকে ১০০ গ্রাম।
৮। তেজ পাতা।
৯। গরম মশলা।
১০। হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চামচ।
১১। লঙ্কা গুঁড়ো – এক চামচ।
১২। ধনে পাতা কুচি
কিমা মটর রান্নার করার পদ্ধতি –
প্রথমেই মটন কিমা পরিষ্কার করে ধুয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।
এর পর পেঁয়াজ ও রসুনের কোয়াগুলি কুচি কুচি করে কেটে রাখতে হবে।
আদা বেটে নিতে হবে। এ বার দইটা ফেটানোর সময়।
ফেটানোর আগে তাতে লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো এবং আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ফেটানো দইটা কিমার ওপর ঢেলে দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এ বার কড়াইতে ঘি অথবা তেল দিয়ে তা গরম করতে হবে। তেল বা ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। এ বার একে একে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ লালচে হলে কড়াইতে ম্যারিনেট করা কিমাটা দিতে হবে। তাতে একে একে নুন, চিনি স্বাদ মতো দিয়ে ভালো করে কিমা কষাতে হবে। তেল ছেড়ে এলে তাতে সামান্য জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। কিমা আধ সেদ্ধ হলে কড়াইশুঁটি দিতে হবে, এর পর আরও এক কাপ মতো জল দিয়ে আবার সেদ্ধ করতে হবে। ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে সামান্য ঝোল মাখামাখা থাকতেই নামিয়ে নিতে হবে। ওপর থেকে কিছুটা ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।
গরম রুটির সঙ্গে স্যালাড কুচিয়ে পরিবেশন করা যায় কিমা মটর।
রেসিপি: বড়ি দিয়ে পালং শাকের ঘণ্ট
কলকাতা
ভোজনরসিকদের জন্য সুখবর! কলকাতায় এল ‘কিউমিন’
শুক্রবার কলকাতায় সাড়ম্বরে আত্মপ্রকাশ করল ‘কিউমিন’।
কলকাতা: ইন্ডিয়ান হোটেলস কোম্পানি লিমিটেড (IHCL)-এর ফুড ডেলিভারি প্ল্যাটফর্ম, কিউমিন (QMIN) শুক্রবার কলকাতায় সাড়ম্বরে আত্মপ্রকাশ করল।
সংস্থা জানায়, কলকাতায় বহুপ্রতীক্ষিত কিউমিন লঞ্চের প্রথম পর্বে তাজ (Taj Bengal) ও ভিভান্তা’র মতো সুবিখ্যাত নামীদামি রেস্তোঁরাগুলি থেকে খাবার পৌঁছে দেওয়া হবে ক্রেতার বাড়িতে। অতিথিরা চারটি সুপ্রসিদ্ধ ঐতিহ্যশালী রেস্তোঁরা যেমন তাজ বেঙ্গল, কলকাতার চিনোইসেরি (Chinoiserie), সোনারগাঁও (Sonargaon), ক্যাল ২৭ (Cal-27) এবং ভিভান্তা, বাইপাসের মিন্ট (Mynt ) থেকে খাবার অর্ডার করতে পারবেন।
সূচনালগ্নে তাজ বেঙ্গলের এরিয়া ডিরেক্টর (ইস্ট) ও জেনারেল ম্যানেজার মনীশ গুপ্তা বলেন, “এমনিতেই কলকাতার রান্না সারা দেশে গর্বের সঙ্গে পরিচিত। আমরা কলকাতায় কিউমিন শুরু করতে পেরে আনন্দিত, কিউমিন (QMIN) হল একটি গুরমেট ফুড ডেলিভারি পরিষেবা, যা গ্রাহকের অনলাইনে রন্ধনসম্পর্কিত পরিষেবার চাহিদা পূরণ করবে। কলকাতায় আইএইচসিএল-এর ল্যান্ডমার্ক হোটেলগুলি তিন দশকেরও বেশি সময় ধরে বিভিন্ন সুস্বাদু রান্না করা পদ এবং রন্ধনসম্পর্কিত উদ্ভাবনের জন্য সুবিদিত এবং আমাদের সেই সুনামধন্য রেস্তোঁরার অভিজ্ঞতা এখন অথিতির বাড়ির আরামদায়ক পরিবেশে পৌঁছে দেওয়াই বিশেষ লক্ষ্য”।
একই সঙ্গে তিনি জানান, কিউমিন মোবাইল অ্যাপ্লিকেশনটি শীঘ্রই কলকাতায় চালু হবে এবং আগামীতে গুরমেট কিউমিন শপ (QMIN Shop) শুরু করা হবে।
আরও পড়তে পারেন: মা-ঠাকুমার হেঁশেল থেকে রইল ৩টি দারুণ রেসিপি, বাড়িতে ট্রাই করতে পারেন
এখন সংস্থার টোল-ফ্রি নম্বরে ফোন করে নিজের পছন্দের খাবার সহজেই অর্ডার করতে পারবেন ভোজনরসিক ক্রেতা।
জন্মাষ্টমী তিথিতে নন্দলাল কৃষ্ণের মুখে দেওয়া যেতে পারে ক্ষীর-তাল। তিনি তাল যেমন পছন্দ করেন তেমনই পছন্দের হল ক্ষীর। ছোটোবেলায় ক্ষীর-মাখন চুরি করে খাওয়ার একাধিক লীলার কথা লোকমুখে প্রচলিত। সেই ক্ষীর যদি তৈরি করা যায় তালের সংমিশ্রণে, তা হলে কোনো কথাই নেই। ভগবানের পুজো তো ভালো হবেই, প্রসাদে তালের ক্ষীর পেয়ে ভক্তরাও দারুণ খুশি হবেন। তাই জন্মাষ্টমী পুজোতে বালগোপালকে ভোগ দিন ক্ষীর-তাল।
উপকরণ –
বানাতে বিশেষ কিছু লাগে না।
১। তাল।
২। খোয়া ক্ষীর।
৩। ২৫০ গ্রাম চিনি গুঁড়ো।
৪। সামান্য কর্পুর।
৫। ছোটো এলাচগুঁড়ো।
৬। অল্প পরিমাণ কাজু, আমন্ড আর পেস্তা কুচি, কিশমিশ।
পদ্ধতি –
প্রথমেই তাল ভালো করে চেঁচে ঘন মাড়ি বের করে নিতে হবে। তবে তাতে জল না দিলেই ভালো হয়। জল দিলে ঘন ভাবটা নষ্ট হয়ে যাবে। তাতে পাকের সময় অনেক বেশি সময় লাগে যাবে। এর পর দুধ জালে বসাতে হবে। দুধ জাল দেওয়ার সময় সমানে নেড়ে যেতে হবে। দুধ যখন মরে খানিকটা কমে আসবে, এই ধরুন চার ভাগের এক ভাগ কমে আসবে, তখন তালের মাড়ি তাতে ঢেলে দিতে হবে। এই সময়ও কিন্তু নাড়িয়ে যেতে হবে সমানেই। এই সময়টিতেই সামান্য পরিমাণ জল দেওয়া যেতে পারে। এর পর যখন একটু কামড়ে ধরা ভাব হবে তখনই চিনি ঢেলে দিতে হবে। এর পর চিনি ভালো করে মিশ্রণের মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। চিনি মিশে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। নামিয়ে তাতে কর্পুরগুঁড়ো, ছোটো এলাচগুঁড়ো দিয়ে ওপর দিয়ে কাজু, আমন্ড এবং পেস্তা কুচি, কিশমিশ ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে চাপা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঠান্ডা হলে তা ভোগ দিতে হবে।
খাওয়দাওয়া
ভাইফোঁটার রেসিপি ১: মালাই সন্দেশ
এবার ভাতৃ দ্বিতীয়াতে ভাই এর পাতে দিন নতুন রকম মিষ্টি, মালাই সন্দেশ। রস মালাই তো প্রত্যেকেই খেয়েছেন। বাঙালির সব থেকে প্রিয় হল মালাই আর সন্দেশ। আর এই দুইকে যদি এক করা হয় মানে মালাই সন্দেশ? ভাবনা কিসের। আজকে এটাই শিখে নেব। কী কী লাগবে ১. ১ লিটার দুধের ছানা Loading videos… ২. গুঁড়ো দুধ ১/২ […]
চৈতালি সাধু
এবার ভাতৃ দ্বিতীয়াতে ভাই এর পাতে দিন নতুন রকম মিষ্টি, মালাই সন্দেশ। রস মালাই তো প্রত্যেকেই খেয়েছেন। বাঙালির সব থেকে প্রিয় হল মালাই আর সন্দেশ। আর এই দুইকে যদি এক করা হয় মানে মালাই সন্দেশ? ভাবনা কিসের। আজকে এটাই শিখে নেব।
কী কী লাগবে
১. ১ লিটার দুধের ছানা
২. গুঁড়ো দুধ ১/২ কাপ
৩. কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ
৪. চিনি গুঁড়ো ১/২ কাপ
৫. এলাচ গুঁড়ো ১ চামচ(১/২+১/২)
৬. ঘি বা মাখন ১ চামচ
৭. ১ লিটার দুধ
৮. চিনি ৩/৪ কাপ
৯. ড্রাই ফ্রুট(আলমন্ড কাজু কুচি) সাজানোর জন্য।
কী ভাবে বানাবেন
১.ছানা, গুঁড়ো দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, গুঁড়ো চিনি, ঘি, ১/২ চামচ এলাচ গুঁড়ো একসাথে ইলেক্ট্রিক বিটার বা মিক্সি তে ব্লেন্ড করতে হবে।
২. ক্রিমের মতন নরম হলে ঘি বা তেল মাখানো টিফিন কৌটো বা বেকিং পাত্রে ঢেলে ভাপে বা otg তে সেদ্ধ করতে হবে। টুথপিক গেঁথে দেখে নিতে হবে পরিষ্কার বেরিয়ে আসছে কি না।
আরও পড়ুন: বিজয়ার রেসিপি ১: আইসক্রিম সন্দেশ
৩.রুম টেম্পারেচারে এলে পিস করে সন্দেশ কেটে নিতে হবে।
৪. অন্য একটি পাত্রে ১লিটার দুধ কে জ্বাল দিয়ে ১/২ লিটার করতে হবে। লক্ষ্য রাখতে হবে সর না হয়। যদি হয়ে থাকে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে।
৫.গরম থাকতে থাকতে ১/২ কাপ চিনি ও ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে।
৬.এবার একটি পরিবেশন পাত্রে সন্দেশ সাজিয়ে উপর থেকে দুধ ঢেলে নিতে হবে।
৭.ড্রাই ফ্রুটস কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে নিলেই তৈরি আমাদের মালাই সন্দেশ।
শীতকালে খেজুর গুড় দিয়েও করা যেতে পারে। তখন এলাচ গুঁড়োটা বাদ দেবেন। এলাচ গুড়-এর গন্ধকে চাপা দিয়ে দিতে পারে।
ছবি: লেখক
(আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি। পাঠান [email protected]এ। সঙ্গে নিজের পরিচয়, ঠিকানা, ছবি পাঠাতে ভুলবেন না। সঙ্গে যে রেসিপিটি পাঠাচ্ছেন, সেটির আড়াআড়ি ছবি। ছবিটি অবশ্যই নিজের রান্না করা পদের হতে হবে। দয়া করে রেসিপিটি অভ্রয় বাংলা টাইপ করে পাঠাবেন।)
এগিয়ে থেকেও ড্র করে পয়েন্ট খোয়াল এটিকে মোহনবাগান
রাজ্যে ছ’শোর নীচে নামল দৈনিক কোভিড আক্রান্তের সংখ্যা
‘জয় বাংলা’ স্লোগান দিয়ে কলকাতায় আসছেন শিবসেনা নেতৃত্ব
দরিদ্র ও সুবিধাবঞ্চিতরা কি বিনামূল্যে করোনা টিকা পাবেন? উঠল প্রশ্ন
করোনা, উম্পুন যাঁর ১২ বছরের দায়িত্বপালনে ছেদ ফেলতে পারেনি
কোনো ভুল বোঝাবুঝি নেই, কংগ্রেস-বামফ্রন্ট এক সঙ্গে নির্বাচনে লড়বে: বিমান বসু
দিল্লিতে দৈনিক করোনা সংক্রমণের হার কমে ০.৪৪ শতাংশ
সোমবার নন্দীগ্রামে সভা মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের, দক্ষিণ কলকাতায় শুভেন্দু অধিকারী
মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়কে নিশানা করতে সিপিএমের লাইনেই খেলছেন শুভেন্দু অধিকারী
করোনার টিকা নেওয়ার পর অসুস্থ হলে দায় নেবে না কেন্দ্র
নবম দফার বৈঠকেও কাটল না জট, ফের কৃষকদের সঙ্গে আলোচনায় বসবে কেন্দ্র
হোয়াটসঅ্যাপে এ ভাবে সেটিং করলে আপনার আলাপচারিতা কেউ দেখতে পাবে না এবং তথ্যও থাকবে নিরাপদে
দিল্লি যাচ্ছেন শতাব্দী রায়, জিইয়ে রাখলেন অমিত শাহের সঙ্গে সাক্ষাতের সম্ভাবনা
রোজভ্যালি-কাণ্ডে শুভ্রা কুণ্ডুকে গ্রেফতার করল সিবিআই
অভিষেকে লড়াকু নটরাজন, সুন্দর, অস্ট্রেলিয়া ২৭৪
ভোট প্রস্তুতি তুঙ্গে! রাজ্যে আসছে নির্বাচন কমিশনের ফুল বেঞ্চ
৯৯ টাকার মধ্যে ব্র্যান্ডেড মেকআপের সামগ্রী
খবর অনলাইন ডেস্ক : ব্র্যান্ডেড সামগ্রী যদি নাগালের মধ্যে এসে যায় তা হলে তো কোনো কথাই নেই। তেমনই বেশ কিছু...
কয়েকটি ফোল্ডিং আইটেম খুবই কাজের
খবরঅনলাইন ডেস্ক: এমন অনেক কিছুই থাকে যেগুলি সঙ্গে থাকলে অনেক সুবিধে হত বলে মনে হয়, কিন্তু সব সময় তা পাওয়া...
রান্নাঘরের কাজ এগুলি সহজ করে দেবেই
খবরঅনলাইন ডেস্ক: রান্নাঘরের কাজ অনেক বেশি সহজ করে দিতে পারে যে সমস্ত জিনিস, তারই কয়েকটির খোঁজ রইল অ্যামাজন থেকে। প্রতিবেদন...
ম্যাক্সিড্রেসের নতুন কালেকশন
খবরঅনলাইন ডেস্ক: সুন্দর ম্যাক্সিড্রেসের চাহিদা এখন তুঙ্গে। সামনেই কোনো আনন্দ অনুষ্ঠানের নিমন্ত্রণ থাকলে ম্যাক্সি পরতে পারেন। বাছাই করা কয়েকটি ড্রেসের...
রকমারি ডিজাইনের ৯টি পুঁটলি ব্যাগের কালেকশন
খবরঅনলাইন ডেস্ক: বিয়ের মরশুমে নিমন্ত্রণে যেতে সাজের সঙ্গে মিলিয়ে ব্যাগ নেওয়ার চল রয়েছে। অনেকেই ডিজাইনার ব্যাগ পছন্দ করেন। তেমনই কয়েকটি...
কস্টিউম জুয়েলারির দারুণ কালেকশন
খবরঅনলাইন ডেস্ক: বিয়ের মরশুম আসছে। নিমন্ত্রণবাড়ি তো লেগেই থাকে। সেখানে আজকাল সোনার গয়নার থেকে কস্টিউম বা জাঙ্ক জুয়েলারি পরে যাওয়ার...
রুম হিটারের কালেকশন, ৬৫০ থেকে শুরু
খবরঅনলাইন ডেস্ক: ভালোই শীত চলছে। এই সময় রুম হিটারের প্রয়োজনীয়তা খুবই। তা সে ঘরের জন্যই হোক বা অফিস, বা কোথাও...
চোখের যত্ন নিতে কিনুন এগুলি, খুবই কাজের
খবরঅনলাইন ডেস্ক: অনেকেই আছেন সারা দিনের ব্যস্ততার মাঝে যদিও বা পা, হাত বা মুখের টুকটাক যত্ন নেন, কিন্তু চোখের বিশেষ...
ফিলগুড প্রোডাক্ট! পছন্দ হবেই
খবরঅনলাইন ডেস্ক: দিনের মধ্যে কিছু সময় যদি নিজের মতো করে নিজের জন্য দেওয়া যায় তা হলে মন যেমন ভালো থাকে...
জায়গা বাঁচানোর জন্য বিভিন্ন রকমের অর্গানাইজার, দেখে নিন খুবই কাজের
খবরঅনলাইন ডেস্ক: রোজকার ঘরে ব্যবহারের জন্য এমন অনেক জিনিস আছে যেগুলি থাকলে যেমন জায়গার সাশ্রয় হয় তেমনই সময়েরও। জায়গা বাঁচানোর...
-
রাজ্য1 day agoমমতা বন্দ্যোপাধ্যায়কে নিশানা করতে সিপিএমের লাইনেই খেলছেন শুভেন্দু অধিকারী
-
দেশ3 days agoকরোনার টিকা নেওয়ার পর অসুস্থ হলে দায় নেবে না কেন্দ্র
-
দেশ2 days agoনবম দফার বৈঠকেও কাটল না জট, ফের কৃষকদের সঙ্গে আলোচনায় বসবে কেন্দ্র
-
প্রযুক্তি2 days agoহোয়াটসঅ্যাপে এ ভাবে সেটিং করলে আপনার আলাপচারিতা কেউ দেখতে পাবে না এবং তথ্যও থাকবে নিরাপদে