রেসিপি: বড়ি দিয়ে পালং শাকের ঘণ্ট

0
panlgghanta
প্রতীকী ছবি

ওয়েবডেস্ক: বাজারে পালং শাক এসে গিয়েছে। এসেছে অন্যান্য শীতের সবজিও। মোটামুটি সব উৎসব শেষ। এখন অনিয়ম থেকে আবার নিয়মে ফিরে আসার দিন। তাই শরীরের কথা ভেবে খাদ্য তালিকায় রাখা যেতে পারে পাঁচমিশালি সবজির তরকারি। তাই সবজি দিয়ে পালং শাকের ঘণ্ট কী ভাবে বানাবেন আজ রইল তারই রেসিপি।

উপকরণ

পালং শাক – ১ আঁটি

আলু – আধখানা

বেগুন – আধখানা

মুলো – একের চারভাগ

শিম – চারটে

কড়াইশুঁটি – পরিমাণমতো

বড়ি – ছ’টা

পাঁচফোড়ন – আধ চামচ

শুকনো লঙ্কা – একটা

নুন – স্বাদমতো

হলুদ – সামান্য

চিনি – স্বাদমতো

তেল – চার চামচ।

কী ভাবে করবেন

পালং শাক ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কেটে রাখতে হবে। আলু, বেগুন, মুলো, শিম ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করতে হবে। প্রথমে গরম তেলে বড়ি ভেজে তুলে রাখতে হবে। তার পর তেলে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। হালকা লালচে রং হলে তাতে সব সবজি, শাক, কড়াইশুঁটি দিয়ে নাড়তে হবে। তাতে নুন, অল্প হলুদ দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে দেখতে হবে সব সবজি সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ হলে তাতে চিনি ছড়িয়ে নাড়তে হবে। জল কমে ঝোল মাখা মাখা হলে ভাজা বড়ি ছড়িয়ে দিতে হবে। এর পর নামিয়ে নিতে হবে।

বানাতে পারেন – কাঁকরোলের দোরমা

ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু নিরামিষ আহার বড়ি দিয়ে পালং শাকের ঘণ্ট।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.