parda fried rice
পর্দা ফ্রায়েড রাইস।
অনন্যা মল্লিক

উপরে বান বা পাউরুটির মতো একটা পর্দা, আর ভিতরে রাইস। রাইস মানে বিরিয়ানি, পোলাও বা যে কোনো রাইস আইটেম দেওয়া যায়। আপাতত আমরা ফ্রায়েড রাইস করছি।

ফ্রায়েড রাইস (মাইক্রোওভেনে)

উপকরণ

১. ২ টেবিল চামচ ঘি

২. কাজু ৬-৭টা, ভেঙে নিতে হবে

৩. কিসমিস ৮-১০টা

৪. পনির ১০০ গ্রাম, ছোটো টুকরো করে নিতে হবে

৫. গাজর ১টা, ছোটো টুকরো করে নিতে হবে

৬. বিন ৭-৮টা, ছোটো টুকরো করে নিতে হবে

৭. বাসমতি চাল  ১ কাপ, ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

৮. জল ২ কাপ

প্রণালী

মাইক্রোওয়েভপ্রুফ কাচের বাটি নিতে হবে। পুরো রান্নাটা মাইক্রো মোডে হবে। (৯০০ ওয়াট)

১. বাটিতে ঘি দিয়ে ১০ সেকেন্ড দিতে হবে।

২. কাজু কিসমিস ১০ সেকেন্ড দিয়ে তুলে রাখতে হবে।

৩. পনির ১ মিনিট দিয়ে তুলে রাখতে হবে।

৪. গাজর, বিন ২ মিনিট দিতে হবে।

৫. এ বার চাল ছেঁকে দিয়ে দিতে হবে। ২ কাপ জল দিতে হবে। আগে থেকে ভেজে রাখা কাজু, কিসমিস, পনির দিয়ে দিতে হবে।

৬. ১৪ মিনিট সময় সেট করে দিতে হবে।

৭. ব্যাস তৈরি ঝরঝরে ফ্রায়েড রাইস।

উপরের পর্দা/বান (ইস্ট ছাড়া)

উপকরণ

১. ৩ কাপ ময়দা

২. ১ কাপ ফেটানো টক দই

৩. ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা

৪. ১ চা চামচ বেকিং পাউডার

৫. হালকা গরম দুধ/জল

৬. অল্প তেল

প্রণালী

১. ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিতে হবে।

২. ফেটানো টক দই দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে।

৩. এর পর জল বা দুধ লাগলে হালকা গরম দুধ বা জল দিয়ে একটু নরম করে মাখতে হবে।

৪. এ বার ভালো করে তেল মাখিয়ে পাত্রের মুখটা প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম শিট দিয়ে বন্ধ করে ২ ঘণ্টা গরম জায়গায় রাখতে হবে।

৫. ২ ঘণ্টা পর মাখাটা ফুলে যাবে। ওটা আর একবার ভালো করে মেখে নিতে হবে। হাতে আটকালে তেল নিতে হবে।

৬. এ বার একটা মাইক্রোওয়েভপ্রুফ গ্লাসের বাটি নিতে হবে।

৭. মাখাটা রুটির মতো মোটা করে বেলে বাটিটার চার দিকে দিতে হবে।

৮. এ বার মাঝখানে ফ্রায়েড রাইস দিয়ে মাখাটা দিয়ে ভালো করে উপরটা মুড়ে দিতে হবে।

৯. কনভেকসন মোডে ১৮০°তে ৫ মিনিট প্রি হিট করতে হবে।

১০. এ বার বাটিটা স্ট্যান্ডে বসিয়ে কনভেকসন মোডে ১৮০°তে ১০ মিনিট দিতে হবে।

১১. বাটিটা বার করে বানটা উলটে দিতে হবে। তা হলে দু’ পিঠ ভালো করে বেক হবে।

১২. আবার কনভেকসন মোডে ১৮০°তে ১৫ মিনিট এর জন্য দিতে হবে।

১৩. বার করে ভিজে কাপড় চাপা দিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট। এতে বান নরম হয়।

১৪. তৈরি হয়ে গেল পর্দা ফ্রায়েড রাইস।

আরও পড়ুন তরমুজ-পুদিনা-লেবুর সরবত

একটি উত্তর ত্যাগ

Please enter your comment!
Please enter your name here