laddu made of suji
সুজির লাড্ডূ। ছবি সৌজন্যে প্রিয়.কম।

ওয়েবডেস্ক: বাপ্পার প্রিয় খাবারের মধ্যে একটা হল লাড্ডু। আর এই লাড্ডু হয় নানান রকমের। মোতিচুরের লাড্ডু, মুগের লাড্ডু, বোঁদের লাড্ডু, সুজির লাড্ডু ইত্যাদি। ভগবানের আশিস পেতে এক রকম না এক রকম লাড্ডু তো প্রাসাদের থালায় রাখতেই হবে। আর সেই লাড্ডু যদি হয় নিজের হাতে বানানো তা হলে কেমন হয়? তাই এখানে রইল সুজির লাড্ডুর রেসিপি।

প্রথমেই উপকরণ কী কী লাগে দেখে নেওয়া যাক। বলে রাখি রান্নাটি মাত্র ৩০ থেকে ৪০ মিনিটের। সুজির লাড্ডু যখন, তখন উপকরণের প্রথমেই থাকবে সুজি।

উপকরণ

১ কাপ সুজি

১/৩ কাপ নারকেলকোরা

৩/৪ কাপ চিনির গুঁড়ো

২ চামচ কাজুবাদামকুচি

২ চামচ আখরোটের গুঁড়ো

২ চামচ পেস্তাকুচি

২ চামচ কিসমিসকুচি

এক চিমটি এলাচগুঁড়ো

১/৪ কাপ মতো ঘি

১/৪ কাপ দুধ

অল্প কেশর বা জাফরান

বানানোর পদ্ধতি

প্যানে অল্প ঘি গরম করে তাতে কাজু, কিসিমিস ভেজে নিতে হবে। ভাজা হলে তুলে নিন।

দুধে জাফরান মিশিয়ে গুলে নিন।

এর পর ঘি বাড়িয়ে তাতে সুজি দিয়ে ছয় থেকে সাত মিনিট হালকা আঁচে ভাজতে হবে। খেয়াল রাখবেন যেন রঙ না ধরে।

সুন্দর গন্ধ ছেড়ে গেলে তাতে নারকেল মিশিয়ে দিন আর আবার ভাজুন। এবার মাত্র দু’ মিনিট।

এর পর ভাজা বাদাম, এলাচ গুঁড়ো আর চিনি গুঁড়োটা মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।

চিনি গলে গেলে তাতে জাফরান গোলা দুধ দিয়ে মিশ্রণটিকে নরম করতে হবে। তবে লক্ষ করতে হবে যেন খুব বেশি পাতলা না হয়ে যায়।

এর পরে সবটা ভালো করে মিশে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। আর গরম থাকতে থাকতে দুই হাত দিয়ে চেপে চেপে লাড্ডু গড়ে ফেলতে হবে। হাতে একটু ঘি মেখে নিলে কাজটি করতে সুবিধে হবে। গড়ার সময় মিশ্রণটি বেশি ঝরঝরে মনে হলে অল্প অল্প করে গরম দুধ মিশিয়ে নিয়ে লাড্ডু করার কাজটা এগিয়ে নিতে হবে।

এর পর গোলাকার লাড্ডুগুলিকে নারকেলগুঁড়োর মধ্যে গড়িয়ে নিলে আরও সুস্বাদু হবে। সঙ্গে ওপর থেকে জাফরান আর পেস্তা আখরোট কাজুর কুচি ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।

উত্তর দিন

আপনার মন্তব্য দিন !
আপনার নাম লিখুন