narkel naru
ramnarayan das
রামনারায়ণ দাস।

নাড়ু খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষের সংখ্যা খুবই কম। আর পুজোপার্বণ মানেই বাঙালির ঘর কয়েক রকম রান্নার গন্ধে মম করে। তেমনই একটা পদ হল নারকেল নাড়ু। একটু খাটুনি মনে হলেও রান্নাটা কিন্তু খুবই সহজ।

উপকরণ 

  • একটি নারকেল মাঝারি মাপের
  • ৩০০ গ্রাম আখের গুড়
  • এক চিমটে বড় এলাচগুঁড়ো
  • সামান্য কর্পুর
  • এক চামচ ঘি
  • আন্দাজমতো জল

প্রণালী  

নারকেলটা প্রথমে কুরিয়ে নিতে হবে।

তার পর কড়াইয়ে সামান্য জল গরম করে তাতে আখের গুড় দিয়ে সমানে নেড়ে যেতে হবে যাতে নীচেটা ধরে না যায়। এর পর লক্ষ করতে হবে গুড়ে চিটে ভাব এসেছে কিনা। চিটে ভাব এলে তাতে নারকেল কোরা দিয়ে দিতে হবে। আর অল্প আঁচে ভালো করে নেড়ে দু’টিকে মিশিয়ে নিতে হবে। যাতে ভালো করে মিশে যায় সেটা খেয়াল করতে হবে। দু’টি মাখো মাখো হয়ে গেলে অর্থাৎ নারকেলের পাকটা ভালো হলে একটা সুন্দর গন্ধ বেরোবে। তখনই নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর পর তাতে সামান্য ঘি আর বড়ো এলাচ কর্পুরগুঁড়ো ছড়িয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এর পর পাথরের থালায় ঘি মাখিয়ে নিতে হবে। তার পর নারকলের মণ্ড থেকে একটু একটু করে কেটে নিয়ে দু’ হাতের তালুতে চাপ দিয়ে গোল গোল করে গড়ে পাথরের থালায় রাখতে হবে। হয়ে গেল নারকেল নাড়ু।

কী বলেছিলাম না নারকেল নাড়ু তৈরি করা খুবই সহজ। তা হলে এ বারে আর দোকানের কেনা নাড়ু নয়। গণেশপুজোয় তৈরি করুন নারকেল নাড়ু নিজের হাতে।

উত্তর দিন

আপনার মন্তব্য দিন !
আপনার নাম লিখুন