Connect with us

খাওয়াদাওয়া

নিয়মিত মিষ্টি আলু খাবেন কেন? জেনে নিন

Published

on

খবর অনলাইন ডেস্ক : সাদা আলুর তুলনায় রাঙাআলু বা মিষ্টি আলুর গুণ অনেক বেশি। মিষ্টি আলুতে গ্লাইসেমিক সূচক কম। এর পুষ্টিগুণও অনেক। স্বাস্থ্যকরও বটে। মিষ্টি আলুতে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন যেমন এ, সি, বি২, বি৬, ডি, ই এবং বায়োটিন আছে। ক্যারটিনয়েড যেমন বিটা ক্যারোটিনয়েডর অন্যতম উৎস এটি। ক্যারটিনয়েড বিভিন্ন রকমের ক্যানসার থেকে রক্ষা করে। এ ছাড়াও লোহা, তামা ও ম্যাঙ্গানিজ আছে এতে।

মিষ্টির নাম শুনলেই মনে হয় সুগারের রোগীদের জন্য হয়তো খারাপ। কিন্তু না। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এটির বিশেষ বৈশিষ্ঠ্য হল, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। সুতরাং, ডায়াবেটিকদের পক্ষে ভালো।

এর উপকারিতা –

Loading videos...

১। হাঁপানিতে

সপ্তাহে কয়েক দিন রাঙা আলু খেলে ফুসফুসের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। শ্বাসপ্রশ্বাস ঠিকমতো চলে। ফলে হাঁপানির প্রকোপ কমে।

২। বয়সকালে

এই আলু খেলে বার্ধক্যজনিত সমস্যা, দুর্বল দৃষ্টিশক্তি, দুর্বল হজমশক্তি, হাড়ের সমস্যা ইত্যাদি রোধ করা যায়। হাড়ের জয়েন্টকে মজবুত করে। বয়সকালে নানাবিধ হাড়ের রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা হ্রাস পায়। ভিটামিন সি এবং বিটা ক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তি শক্তিশালী করে। রোগ সংক্রমণের হাত থেকে বাঁচায়। বলিরেখা গঠনের গতিও হ্রাস করে। ত্বকের সৌন্দর্য বাড়ায়।

৩। ডায়াবেটিসে

রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এর কোনো বিকল্প নেই। ফলে সুগারের মাত্রা তো বাড়েই না, উলটে ইনসুলিনের কর্মক্ষমতা বাড়ে। ফলে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে আসে।

৪। ওজন বৃদ্ধি –

নিয়মিত এটি খেলে শরীরে কমপ্লেক্স স্টার্চ, ভিটামিন, মিনারেল এবং প্রোটিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। ফলে খুব রোগা মানুষেরও শরীরে মাংস লাগে। ফলে ওজন বৃদ্ধি পায়।

৫। হাড় ও দাঁতে

ভিটামিন সি সমৃদ্ধ বলে হাড় ও দাঁত গঠনে সাহায্য করে। ভিটামিন সি-র ঘাটতি দূর করে। দাঁত এবং হাড়কে শক্তিশালী করে।

৬। হজম

হজম শক্তি বাড়ায় এবং রোগ সংক্রমণের হাত থেকে বাঁচায়। এতে প্রচুর মাত্রায় ফাইবার আছে। তাই নিয়মিত এই সবজিটি খেলে পাচকরসের ক্ষরণ বেড়ে যায়। ফলে হজমক্ষমতার উন্নতি ঘটে। সেই সঙ্গে কোষ্ঠকাঠিন্যর মতো সমস্যাও কমতে শুরু করে।

৭। রক্ত তৈরি

রক্তকোষ তৈরিতে বিশেষ ভূমিকা আছে এই আলুর। এতে আয়রন থাকে। ফলে তা লোহিত রক্ত কণিকার সংখ্যা বাড়ায়।

৮। রোগ প্রতিরোধ

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উন্নতি ঘটায় রাঙালু। রক্ত কণিকার সংখ্যা বাড়িয়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

৯। মস্তিষ্কের কাজে –

মানব মস্তিষ্কে যে স্নায়ুকোষগুলির কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, কারণ এর পটাশিয়াম দারুণ কাজ করে। স্মৃতিশক্তি, মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। ভিটামিন ডি-র কারণে মেজাজ ঠিক থাকে।

১০। হৃদযন্ত্রে –

হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করতে পারে ভিটামিন বি৬। এটি ভরপুর মাত্রায় রয়েছে লাল আলুতে।  ভিটামিন ডি এনার্জি লেভেল বাড়ানোর পাশাপাশি হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়, হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখে। একাধিক হার্টের রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা কমে। খারাপ রাসায়নিকগুলির প্রভাব কমায়।

১১। চাপ নিয়ন্ত্রণে –

এই আলুতে ম্যাগনেসিয়াম আছে যা যে কোনো চাপ প্রতিরোধী খনিজ হিসাবে কাজ করে। ম্যাগনেসিয়াম হৃদপিণ্ড, হাড় এবং স্নায়ু সবকিছুর জন্যই ভালো।

১২। ক্যানসার প্রতিরোধে –

এই সবজিটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন এ ক্যানসার আটকাতে বিশেষ ভূমিকা নেয়।

পড়ুন – কেন খাবেন মোচা? জেনে নিন ১৬টি উপকারিতা

আরও পড়ুন – কেন খাবেন গাঁটি কচু? জেনে নিন ১১টি উপকারিতা

খাওয়াদাওয়া

শীতের রেসিপি: নরম পাকের ছানার সন্দেশ

Published

on

স্মিতা দাস

শীতকাল মানেই নানান রকম খাবার খেতে মন চায়। সেই নানান রকমের মধ্যে যেমন পড়ে কচুরি তেমনই পড়ে সন্দেশও। এই সময় নতুন গুড় ওঠে। তার তৈরি সন্দেশ মিষ্টির স্বাদই আলাদা। তবে কোভিড পরিস্থিতির কারণে অনেকেই বাইরে থেকে মিষ্টি কিনে খাচ্ছেন না। তেমন হলে মন খারাপ করবেন না। সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতেই বানান দোকানের মতো নতুন গুড়ের নরম পাকের মিষ্টি।

উপকরণ

১ লিটার দুধ, ১৫০ গ্রাম নতুন নলেন গুড়, ২ টেবিল চামচ ছানা কাটার পাউডার। এ ক্ষেত্রে পাতিলেবুর রস বা ভিনিগারও ব্যবহার করা যাবে। কিসমিস ও পেস্তা কুচি সামান্য। কেশর সামান্য। দিতেও পারেন, না-ও পারেন। 

Loading videos...

প্রণালী

প্রথমে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এর পর পাতিলেবুর রস বা ছানা কাটা পাউডার বা ভিনিগার জলে মিশিয়ে দুধে দিয়ে দিন। দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। দুধটা কেটে গেলে গ্যাস বন্ধ করুন।

এর পর ছানাটা একটি বড়ো ছাকনি বা সুতির পরিষ্কার কাপড়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন। তার পর জল দিয়ে ভালো ভাবে ধুয়ে আবার জল ঝরিয়ে নিন।

এর পর ছানা ও গুড় ভালো ভাবে মেশানোর পালা। মিশিয়ে নিয়ে কড়ায় মাঝারি আঁচে পাক দিন। বেশ চিট চিটে হয়ে এলে নামিয়ে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। যাতে হাতে ধরতে পারেন। তবে খেয়াল রাখবেন একদম ঠান্ডা না হয়ে যায় তা হলে ছাঁচে দিলে কোনো গড়ন নেবে না। এর পর সন্দেশের ছাঁচে দিয়ে বানিয়ে নিন। গোল চৌকো বা বা অন্য যে কোনোও গড়ন দিতে পারেন। বানানোর পর ওপর দিয়ে পেস্তা ও কেশর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

আরও শিখুন – শীতের রেসিপি: পালং কচুরি

আরও – ভাইফোঁটার স্পেশাল রেসিপি ধুসকা

Continue Reading

খাওয়াদাওয়া

শীতের রেসিপি: পালং কচুরি

Published

on

ইলা দাস

শীতকাল মানেই নানান রকম শাকসবজি বাজারে ওঠে। সেগুলি নিয়মিত খাওয়া বেশ স্বাস্থ্যকর। তবে সেই খাবার যদি একটু ভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায় তা হলে শীতের আমেজ আরও মনোরম হয়ে ওঠে। তাই আজ রইল পরিচিত পালঙের অপরিচিত কচুরি। অর্থাৎ পালং কচুরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

৩ কাপ ময়দা, ১ আঁটি পালং, স্বাদমতো চিনি, নুন স্বাদমতো, হিং ১ চিমটে, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, ভাজা মশলা ১ চামচ, সাদা তেল।

Loading videos...

প্রণালী:

পালং শাক বেছে ধুয়ে সিদ্ধ করে বেঁটে নিন।

ধনে, জিরে, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরমমশলা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নিন।

আদা বেঁটে নিন।

ময়দায়, চিনি, নুন, তেল, হিং, আদাবাটা, ভাজা মশলা গুঁড়ো, বাঁটা পালং শাক দিয়ে মাখুন।

এর পর ডো থেকে লেচি কেটে বেলে নিয়ে গরম সাদা তেলে ভেজে নিন।

ধনেপাতা কাঁচা লঙ্কার চাটনির সঙ্গে গরম গরম পালং কচুরি পরিবেশন করুন। আরও দেখুন – ভাইফোঁটার স্পেশাল রেসিপি ধুসকা

Continue Reading

খাওয়াদাওয়া

ভাইফোঁটার স্পেশাল রেসিপি ধুসকা

ধুসকা, মুলত বিহার ও ঝাড়খণ্ড একটি বিশেষ রান্না। ধুসকা আলু-টম্যাটো/ আলু-চানা সব্জির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

Published

on

ধুসকা
রঞ্জনা
রঞ্জনা দাস

ধুসকা, মুলত বিহার ও ঝাড়খণ্ড একটি বিশেষ রান্না। ধুসকা আলু-টম্যাটো/ আলু-চানা সব্জির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ :  

ভিজিয়ে রাখা গোবিন্দ ভোগ চাল ২০০ গ্রাম, ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল ১০০ গ্রাম, ভিজিয়ে রাখা উরদের ডাল ৫০ গ্রাম, কাঁচা লঙ্কা ৪ টে, আদা ১ টুকরো, সাদা জিরে ১টেবিল চামচ/ হিং ১/২ ছিটে, হলুদ ১/৪tsp, নুন (পরিমাণ মতো), ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ।

প্রণালী:

 প্রথমে গোবিন্দ ভোগ চাল মিক্সিতে একটু জল ঢেলে বেটে নেব। এরপর ছোলা ও উরদের ডাল একসঙ্গে মিক্সিতে দিয়ে, তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা, আদা ও একটু জল দিয়ে বেটে নেব। চাল ও ডাল আলাদা করে বাটতে হবে।

Loading videos...

এরপর চাল ও ডাল একসঙ্গে একটি পাত্রে রাখব ও তার মধ্যে সাদা জিরে, হিং, হলুদ, নুন ( পরিমাণ মতো ), ধনে পাতা দিয়ে ব্যাটারটি ভাল করে মিশিয়ে নেব, ব্যাটার গাঢ় হলে সামান্য জল দিতে হবে।

 ২ মিনিট পর্যন্ত ব্যাটার ফেটাতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করতে দেব, আর নিজের পছন্দ মতো আকারে ছোট বা বড় মাপের গোল গোল করে ব্যাটার গরম তেলে ছাড়তে থাকব। ধুসকা তেলে ভাসতে শুরু করলে একটু উল্টে দেব ও বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকব। এরপর আলু-টম্যাটো কারির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আলু- টম্যাটো কারি

সরষের তেলে ( জিরে, হিং ফোড়ন, ৪-৫টি টম্যাটো, আদা ১ ইঞ্চি, কাঁচা লঙ্কা ) বাটা কড়াইতে দেব। এরপর নুন ও হলুদ দেব। মশলার থেকে তেল ছাড়লে, সেদ্ধ করে রাখা ৫টি আলু হাতে মেখে কড়াইতে দেব, আর ভাল করে কষিয়ে নেব।

সামান্য জল দিয়ে গা মাখা হলে, ওর মধ্যে চিনি, ধনে পাতা কুচি, আমচুর, গরম মশলা ছরিয়ে নামিয়ে দিতে হবে।

এই খাবারটি সকালে-দুপুরে-রাতে যেকোন সময়ে এর জন্য , কম উপকরণে পেট ভরা খাবার।

খবর অনলাইনে আরও রেসিপি

মহানবমীতে পেঁয়াজ রসুন ছাড়া নিরামিষ পাঁঠার মাংস

বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন স্বাস্থ্যকর কালারফুল খান্ডবি

Continue Reading
Advertisement
Advertisement
Kolkata High Court
রাজ্য42 mins ago

স্যাটের সময়সীমা শেষ হওয়ার এক দিন আগেই হাইকোর্টে ডিএ মামলার শুনানি

ফুটবল9 hours ago

মরশুমের প্রথম জয় বেঙ্গালুরুর, প্রথম হার চেন্নাইয়ের

রাজ্য11 hours ago

দুয়ারে সরকার: চার দিনেই ৭৫৮টি ক্যাম্পে ১৪ লক্ষ উপস্থিতি

রাজ্য11 hours ago

কলকাতায় সক্রিয় রোগী ৬ হাজারের নীচে, রাজ্যে নতুন সংক্রমণে ব্যাপক পতন

Vijay Mallya
বিদেশ12 hours ago

ফ্রান্সে বিজয় মাল্যের ১৪ কোটি টাকার সম্পত্তি বাজেয়াপ্ত করল ইডি

দেশ12 hours ago

হায়দরাবাদে উত্থান বিজেপির, ইস্তফা প্রদেশ কংগ্রেস সভাপতির!

দেশ13 hours ago

হায়দরাবাদ পুরভোটে টিআরএস বৃহত্তম দল হলেও পোক্ত বিজেপির ভিত!

দঃ ২৪ পরগনা14 hours ago

সুন্দরবনের মৎস্যজীবীদের বিকল্প কাজ-সহ একাধিক দাবিতে চিতুরি বন দফতরে ডেপুটেশন

কেনাকাটা

কেনাকাটা22 hours ago

পোর্টেবল গিজারের ওপর বিশেষ ছাড় বেশ কয়েকটি মডেলে

খবর অনলাইন ডেস্ক: শীতকাল মানেই কনকনে ঠান্ডায় উষ্ণ জলের প্রয়োজন। সেই গরম জলের প্রয়োজন মেটাতে পারে গিজার। অ্যামাজনে কয়েক ধরনের...

কেনাকাটা4 days ago

ব্র্যান্ডেড কোম্পানির ইমারশন রডে ২ বছর পর্যন্ত ওয়ার‍্যান্টি পাওয়া যাচ্ছে

খবর অনলাইন ডেস্ক: শীতকালে গরম জলে স্নান করার মজাই আলাদা। জল গরম করার জন্য কি ওয়াটার হিটার খুঁজছেন? কিনতে পারেন...

কেনাকাটা1 week ago

৫০০ টাকার মধ্যে অত্যাধুনিক হেডফোন

খবর অনলাইন ডেস্ক: হেডফোন খারাপ হয়ে গেছে? সস্তায় নতুন ধরনের হেডফোন খুঁজছেন? হেডফোনের কয়েকটি অত্যাধুনিক কালেকশন রইল অ্যামাজন থেকে। প্রতিবেদন...

কেনাকাটা1 week ago

শীতের নতুন কিছু আইটেম, দাম নাগালের মধ্যে

খবর অনলাইন ডেস্ক: শীত এসে গিয়েছে। সোয়েটার জ্যাকেট কেনার দরকার। কিন্তু বাইরে বেরিয়ে কিনতে যাওয়া মানেই বাড়ি এসে এই ঠান্ডায়...

কেনাকাটা1 week ago

ঘর সাজানোর জন্য সস্তার নজরকাড়া আইটেম

খবর অনলাইন ডেস্ক: ঘরকে একঘেয়ে দেখতে অনেকেরই ভালো লাগে না। তাই আসবারপত্র ঘুরিয়ে ফিরে রেখে ঘরের ভোলবদলের চেষ্টা অনেকেই করেন।...

কেনাকাটা2 weeks ago

লিভিংরুমকে নতুন করে দেবে এই দ্রব্যগুলি

খবর অনলাইন ডেস্ক: ঘরের একঘেয়েমি কাটাতে ও সৌন্দর্য বাড়াতে ডিজাইনার আলোর জুড়ি মেলা ভার। অ্যামাজন থেকে তেমনই কয়েকটি হাল ফ্যাশনের...

কেনাকাটা2 weeks ago

কয়েকটি প্রয়োজনীয় জিনিস, দাম একদম নাগালের মধ্যে

খবর অনলাইন ডেস্ক: কাজের সময় হাতের কাছে এই জিনিসগুলি থাকলে অনেক খাটুনি কমে যায়। কাজও অনেক কম সময়ের মধ্যে করে...

কেনাকাটা4 weeks ago

দীপাবলি-ভাইফোঁটাতে উপহার কী দেবেন? দেখতে পারেন এই নতুন আইটেমগুলি

খবর অনলাইন ডেস্ক : সামনেই কালীপুজো, ভাইফোঁটা। প্রিয় জন বা ভাইবোনকে উপহার দিতে হবে। কিন্তু কী দেবেন তা ভেবে পাচ্ছেন...

কেনাকাটা1 month ago

দীপাবলিতে ঘর সাজাতে লাইট কিনবেন? রইল ১০টি নতুন কালেকশন

খবরঅনলাইন ডেস্ক: আসছে আলোর উৎসব। কালীপুজো। প্রত্যেকেই নিজের বাড়িকে সুন্দর করে সাজায় নানান রকমের আলো দিয়ে। চাহিদার কথা মাথায় রেখে...

কেনাকাটা2 months ago

মেয়েদের কুর্তার নতুন কালেকশন, দাম ২৯৯ থেকে শুরু

খবর অনলাইন ডেস্ক: পুজো উপলক্ষ্যে নতুন নতুন কুর্তির কালেকশন রয়েছে অ্যামাজনে। দাম মোটামুটি নাগালের মধ্যে। তেমনই কয়েকটি রইল এখানে। প্রতিবেদন...

নজরে