raja mitraরাজা মিত্র

হোলিতে ঠান্ডাই, যাকে বলে ‘মুড সেটার’। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতেও ঠান্ডাই-এর জুড়ি নেই। উত্তরপ্রদেশ, বিহার, ওড়িশা, পঞ্জাবে বড়ো বড়ো ‘ঠান্ডাই-বাজ’রা বিভিন্ন ভাবে এর উপাদান ও প্রণালী ঠিক করেন। তবে আমরা ‘ইন্সট্যান্ট ঠান্ডাই’ শিখবো।

কী কী লাগবে

১. আলমন্ড- ১ কাপ

২. কাজু- আধ কাপ

৩. পেস্তা- ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ

৪. পোস্ত- আধ কাপ

৫. মগজ (লাউ বা শশার শুকনো দানা)- আধ কাপ

৬. মৌরি- ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ

৭. গোল মরিচ গোটা- আধ কাপ

৮. জাফরান- ১০/১২টি

৯.  দুধ- ১ লিটার- জাল দিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন।

১০. চিনি – ১০০ গ্রাম

১১. ছোটো এলাচের দানা- এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ

কী ভাবে বানাবেন

১. সব বাদাম ভিজিয়ে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন

২. এবারে বাদাম, পোস্ত, মগজ, মৌরি, গোলমরিচ, এলাচ মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। ঠান্ডাই পাওডার তৈরি।

৩. একটি মুখবন্ধ পাত্রে রাখুন। এটা ৭/৮ দিন থাকে।

৪. অল্প গরম দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

৫. দুধ, চিনি, জাফরান এবং ঠান্ডাই পাওডার মিক্সিতে মিশিয়ে নিন।

৬. একটি গ্লাসে বরফের টুকরো দিয়ে উপর থেকে ঠান্ডাই ঢালুন।

৭. আইস ক্রিম, পেস্তা কুচো, জাফরান দিয়ে গার্নিশ করুন।

ছবি: লেখক

মন্তব্য করুন

Please enter your comment!
Please enter your name here