মোবি মিল্সের হেঁশেল থেকে
রাজা মিত্র
ব্রিটিশ চপ, অস্ট্রিয়ান স্নিতজেল বা জাপানি কাতসু, যা-ই হোক না কেন, আমরা একে কাটলেট বলেই চিনি। কোনও দেশে এটা ‘ফুল মিল’ তো কোনও দেশে ‘স্ন্যাক্স’। কোথাও স্যালাড আর সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, আবার কোথাও বয়েলড ভেজিটেবল আর কোল স্ল-এর সাথে। আমরা আজকে ব্রেডক্রাম্ব কোটেড কাটলেট বা ক্রকেট নিয়ে আলোচনা করব।
কী কী লাগবে
১. মাটন কিমা – ২৫০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ – আধ কাপ – কুচো করা
৩. ধনেপাতা – আধ কাপ – কুচো করা
৪. হলুদগুঁড়ো – ১ ছোট চামচ
৫. লঙ্কাগুঁড়ো – ২ ছোট চামচ
৬. গরমমশলাগুঁড়ো – ২ ছোট চামচ
৭. আদা-রসুন বাটা – ২ বড় চামচ
৮. নুন – স্বাদমতো
৯. ডিম – ২টি
১০. ব্রেডকাম্ব/বিস্কুটগুঁড়ো – ৪ কাপ
১১. সাদা তেল – ভাজার জন্য
কী ভাবে করবেন
১. কিমা, ধনেপাতা, পেঁয়াজ, গুঁড়ো মশলা এবং একটি ডিম ফেটিয়ে মেখে নিন। নুন মিশিয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে আরেকটি ডিম ফেটিয়ে নিন।
৩. কিমার ছোট বল করে নিন। পিঠের আকারে গড়ে নিন।
৪. ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। একটি পুরু আস্তরণ তৈরি করুন। প্রয়োজনে ডিমে ডুবিয়ে আবার আস্তরণ দিন।
৫. গড়া কাটলেটগুলি আধ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
৬. মাঝারি গরম তেলে ভেজে তুলুন।
৭. স্যালাড, কাসুন্দি এবং কেচাপ সহযোগে পরিবেশন করুন।
খবরের সব আপডেট পড়ুন খবর অনলাইনে। লাইক করুন আমাদের ফেসবুক পেজ। সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের ইউটিউব চ্যানেল।
