আজকাল ফাস্টফুড, ভাজাভুজি খাবার, ঠান্ডা পানীয়, পেস্ট্রি, সোডা, কৃত্রিম ফলের জ্যুস, চিপস, লজেন্স, প্রসেস করা শস্যদানা, পাঁউরুটি, প্রসেস করা মাংসর দৌলতে সকলেই কমবেশি আল্ট্রা প্রসেস করা বা প্রক্রিয়াজাত খাবারের সঙ্গে পরিচিত। এসব খাবার খেয়ে প্রায় সকলেই অভ্যস্ত।
এসব প্রক্রিয়াজাত খাবার খেলে ডায়াবেটিস, স্থুলতা, উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল বৃদ্ধির মতো নানান রকম লাইফস্টাইল ডিজিজ হয় বলে চিকিৎসকরা সতর্ক করেন। স্বাস্থ্য সচেতন হওয়ার কারণে অনেকে এসব খাবার কম খান বা খাওয়া একেবারে কমিয়ে দিয়েছেন। অনেকে ভাবেন কম খেলে তেমন কিছু ক্ষতি নেই।
কিন্তু সাম্প্রতিক এক গবেষণা রিপোর্ট বলছে, এসব আল্ট্রা প্রসেস করা খাবার কম খেলেও বিপদ থেকে রেহাই নেই। বিশেষ করে পুরুষদের শরীরে নানান অসুখ ডেকে আনছে। অতিরিক্ত স্থুলতা, ডায়াবেটিস, হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি তো রয়েছে তার পাশাপাশি কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের করা গবেষণায় দেখা গেছে, অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার খেলে স্পার্ম বা শুক্রাণুর ক্ষতি হচ্ছে। পুরুষদের প্রজনন ক্ষমতা কমে যাচ্ছে। হরমোনের নিঃসরণে সমস্যা দেখা দিচ্ছে।
Cell Metabolism নামক জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে গবেষণাপত্র। আল্ট্রা প্রসেস করা খাবার বেশি পরিমাণে খেলে স্থুলতা, ডায়াবেটিস, হার্টের অসুখ,মানসিক সমস্যা এমনকি ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে এমন তথ্য এর আগে বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে। এবার প্রথম বার প্রক্রিয়াজাত খাবার খেলে শুক্রাণু ও পুরুষদের প্রজনন ক্ষমতার ওপর গবেষণা চালানো হল।
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে, আল্ট্রা প্রসেস করা খাবার শুধু মেদই বৃদ্ধি করে না বিপাকক্রিয়া, প্রজনন ক্ষমতাকে কমিয়ে দেয় এমনকি সার্বিক ভাবে শরীরের অনেক ক্ষতি করে। ক্রনিক রোগের আশঙ্কা বাড়ে।
২০-৩৫ বছর বয়সি ৪৩ জন সম্পূর্ণ শারীরিক ভাবে সুস্থ সক্ষম পুরুষের ওপর গবেষণা চালানো হয়। ৩টি দলে ভাগ করা হয়। একদলকে ৩ সপ্তাহ আল্ট্রা প্রসেস করা খাবার খেতে বলা হয়। একটা দলকে অতিরিক্ত ক্যালরিসমৃদ্ধ খাবার ও আরেকটি দলকে স্বাভাবিক খাবার খেতে বলা হয়। ৩ সপ্তাহ পর দেখা যায়, আল্ট্রা প্রসেস করা খাবার যাঁরা খান তাঁদের নানান রকম শারীরিক সমস্যা দেখা গেছে। অতিরিক্ত ক্যালরিসমৃদ্ধ খাবার খেয়ে ওজন বেড়েছে। স্বাভাবিক খাবার খাওয়া ব্যক্তিরা সুস্থ রয়েছেন।
আরও পড়ুন: বিমানবন্দরের কাছে বাড়ি? হার্ট ফেলিয়র, স্ট্রোক-সহ একাধিক ঝুঁকি, জানাল গবেষণা
