আজকাল ভেজাল খাদ্যে ছেয়ে গিয়েছে। আলু, ডিম, পনির, দুধের পাশাপাশি এখন মশলা ও ভোজ্য তেলেও ভেজাল হচ্ছে। গোটা বিশ্বেই খাদ্যে বিষক্রিয়া থেকে নানান রকমের অসুখ হচ্ছে। খাদ্যের সুরক্ষা এখন সবার মাথাব্যথা হয়ে দাঁড়িয়েছে। কিন্তু আজকালকার কর্মব্যস্ত যুগে খাদ্যের ভেজাল পরীক্ষা করাটা যথেষ্ট সময়সাপেক্ষ বিষয়। এই পরিস্থিতিতে নয়া দিশা দেখালেন আইআইটি কানপুরের প্রাক্তনী প্রদীপ দ্বিবেদী।
প্রদীপ দ্বিবেদীর স্টার্ট আপ সংস্থা ই-স্নিফ প্রাইভেট লিমিটেড আইআইটি কানপুরের সহায়তায় তৈরি। তাঁর সংস্থা তৈরি করেছে ই-নোজ বা ইলেকট্রনিক নোজ নামক এমন এক অভিনব পোর্টেবল যন্ত্র যা মাত্র ১০ সেকেন্ডের মধ্যে খাবারে বিশেষ করে ভোজ্য তেলে ও মশলায় ভেজাল ধরবে।
প্রদীপ দ্বিবেদী জানিয়েছেন, অভিনব ই-নোজ যন্ত্রকে সার্টিফাইড করেছে আইআইটি কানপুর, আইআইটি মাদ্রাজ ও বেনারস হিন্দু বিশ্ববিদ্যালয়। অভিনব যন্ত্র প্রদর্শিত হয়েছে কেন্দ্রীয় ইলেকট্রনিকস মন্ত্রকের ‘চুনাওটি৮.০’ কর্মসূচির বেস্ট স্টার্ট আপ ক্যাটাগরিতে। কেন্দ্র থেকে ২৫ লাখ টাকার অনুদানও মিলেছে।
প্রদীপবাবু আরও জানান, এক বছরের মধ্যেই দেশের বাজারে বাণিজ্যিক ভাবে উৎপাদন করা হবে ই-নোজ যন্ত্র। দাম পড়বে ৫ হাজার টাকার মধ্যে। এই যন্ত্র কেনার বিষয় আগ্রহ দেখিয়ে এর মধ্যেই তাঁর সঙ্গে যোগাযোগ করেছে দিল্লি সরকার-সহ বিভিন্ন সংস্থাও।
কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা ও মেশিন লার্নিং প্রযুক্তির সাহায্যে এই বিশেষ ই-নোজ যন্ত্র চলে। মশলা ও ভোজ্য তেলের রাসায়নিক উপাদান সম্পর্কে তথ্য এই যন্ত্র পরীক্ষার পর ডিজিটাল তথ্য হিসাবে তুলে ধরবে।
