ছোট্টো হলেও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ চারমগজের দানা। চারমগজ আসলে কোনো একটি দানা নয়, শশা, তরমুজ, কুমড়ো আর শিলা তরমুজের দানা একত্রে মিলিয়ে তৈরি হয় চার মগজ।
বাড়িতেই সহজে তৈরি করুন চার মগজ-
প্রথমে ২৫ গ্রাম করে ৪ রকম দানা নিন। বাজার থেকে সরাসরি দানা কিনতে পারেন অথবা ফল থেকেও বের করে নিতে পারেন। ভালো ভাবে দানাগুলি জলে ধুয়ে নিন। সরাসরি সূর্যের আলোয় শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এরপর গুঁড়োটিও সূর্যের আলোয় রাখুন যাতে কোনো আর্দ্রতা না থাকে। কাচের শিশিতে ভরে রাখুন চারমগজের গুঁড়ো।
চারমগজে আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন আর খনিজ পদার্থ, আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট আর প্রোটিন। এছাড়া আছে রাইবোফ্ল্যাভিন, থায়ামিন, নায়াসিন, ভিটামিন বি৬ আর প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডের মতো বিভিন্ন রকমের ভিটামিন বি। ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামার মতো খনিজ পদার্থ। ট্রিপ্টোফ্যান, আর্জিনিন, গ্লুটামিক অ্যাসিড আর লাইসিনের মতো বিভিন্ন বায়োঅ্যাক্টিভ পদার্থ।
কতটা উপকারী চারমগজ
★মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়িয়ে তোলে চারমগজ। চারমগজ স্মৃতিশক্তি বাড়িয়ে তোলে। স্নায়ুকে ভালো রাখতে সাহায্য করে।মানসিক অস্থিরতা রোধ করে মনকে সচল ও শান্ত রাখে, ধৈর্য্য বাড়াতে সাহায্য করে চারমগজে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
★ হাইপোগ্লাইসেমিক গুণে সমৃদ্ধ চারমগজ রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। বিটা-প্যানক্রিয়াটিক কোষ যা ইনসুলিন নিঃসারণে সাহায্য করে তা বিশেষ ভাবে সক্রিয় হয়ে ওঠে চারমগজ খেলে। স্টার্চকে গ্লুকোজে ভেঙে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে চারমগজ। প্রতিদিন ২ চামচ চারমগজের দানা এক লিটার জলে এক ঘণ্টা ধরে ফোটান। ঠান্ডা করে খান। রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
★ প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় চারমগজ হৃদযন্ত্রের যাবতীয় সমস্যা দূর করে। হৃদযন্ত্রের পেশি মজবুত করে। ধমনীতে কোলেস্টরল জমা আটকায়। আর্জিনিন, লাইসিনের মতো বায়োঅ্যাক্টিভ পদার্থ NEFA-র মতো নন-এস্টেরিফায়েড ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা কমায়। তাই চারমগজ একদিকে যেমন রক্তে কোলেস্টেরল মাত্রা কমায় তেমনই হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। কমায় হার্টব্লক, হৃদযন্ত্রে রক্ত জমাট বাঁধার সম্ভাবনাও।
★ আর্জিনিন, ট্রিপ্টোফ্যান, গ্লুটামিক অ্যাসিডের মতো গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড আছে চারমগজে যা আমাদের শরীর তৈরি করতে পারে না। এসব অ্যামিনো অ্যাসিড হৃদযন্ত্রের জন্য খুব ভালো। ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদযন্ত্রের জটিলতা তৈরি হতে দেয় না। ম্যাগনেসিয়াম হার্ট ভালো রাখে। বুক ধরফর করা, অস্থিরতা, অল্পতে উত্তেজিত হয়ে পড়েন অনেকে। চারমগজ মিছরি আর দুধের সঙ্গে নিয়মিত খেলে এসব সমস্যা কমে।
★ অপুষ্টির সমস্যা দূর করে চারমগজ। প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ আর ফ্যাটি অ্যাসিডের পাওয়ার হাউজ চারমগজ স্বাস্থ্যকর ভাবে ওজন বাড়াতে সাহায্য করে।
★ সদ্য যাঁরা মা হয়েছেন তাঁদের মাতৃদুগ্ধর পরিমাণ বাড়ায়। আর্জিনিনের মতো অ্যামিনো অ্যাসিড থাকায় চারমগজ সেক্সুয়াল পাওয়ারের জন্য খুব দরকারি। দানায় থাকা লাইকোপিন স্পার্মের কাউন্ট বাড়ায়।
চারমগজ কিডনির সমস্যা দূর করে। কিডনিতে পাথর জমা, ইউরিনারি ট্রাকে সংক্রমণ রোধ করে চারমগজের দানা। তবে বেশি পরিমাণে চারমগজ খেলে কিডনির সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে।
