ভারতে আল্ট্রা প্রসেসড খাবার বিক্রি বাড়ছে। প্রায় ৪০% বেড়েছে এমন অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার প্রবণতা। ফলে ভারতে বেড়েছে স্থুলতা ও ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের সংখ্যা। The Lancet নামক জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে গবেষণাপত্র।
স্টেবেলাইজার, ইমালসিফায়ার, রঙ, স্বাদ বাড়ানোর মতো উপাদান থাকে বলে এসব আল্ট্রা প্রসেসড খাবারে প্রচুর পরিমাণ ফ্যাট, শর্করা, নুন রয়েছে। এসব খাবার খেলে স্থুলতা, টাইপ টু ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাস্কুলার ডিজিজ, মানসিক অবসাদ, অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ে। ৪৩ জন গবেষক লিখেছেন।
গবেষণায় দেখা গেছে ২০০৬ সাল থেকে ২০১৯ সাল পর্যন্ত ভারতে আল্ট্রা প্রসেসড খাবার খাওয়া ও বিক্রির পরিমাণ বেড়েছে ৪০%।
গবেষণায় দেখা গেছে, দোকানে দোকানে নোনতা, নুডলস, বিস্কুট, কৃত্রিম শর্করা দেওয়া খাবার, চিপস বিক্রি হয়। বিজ্ঞাপন দেখে মানুষ এসব খাবারের প্রতি আসক্ত হচ্ছে। পুরুষদের মধ্যে স্থুলতার সমস্যা ১২% থেকে বেড়ে দাঁড়িয়েছে ২৩%। মহিলাদের মধ্যে এই সমস্যায় আক্রান্তর সংখ্যা ১৫% থেকে বেড়ে হয়েছে ২৪%।
The Lancet Diabetes and Endocrinology জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে বেশির ভাগ কমবয়সিরা আদৌ জানেনই না তাঁরা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত। ইউনিভার্সিটি অফ ওয়াশিংটন স্কুল অফ মেডিসিনে ইনস্টিটিউট অফ হেলথ মেট্রিক্স অ্যান্ড ইভাল্যুয়েশনের গবেষকরা ২০০০ সাল থেকে ২০২৩ সাল পর্যন্ত ২০৪টি দেশের মানুষের ওপর গবেষণা চালান। ১৫-৩৯ বছর বয়সি ২৬% অংশগ্রহণকারীরই মাত্র ডায়াবেটিস চিহ্নিত হয়েছে।
আরও পড়ুন: হজম থেকে হরমোন—গবেষণায় উঠে এল মৌরীর বহুগুণ
