শীতকালে ফুলকপি দিয়ে হরেক রকম পদ রান্না করা যায়। তার মধ্যে একটি অসাধারণ পদ হল ফুলকপির বল কোফতা কারি। প্রথমে ফুলকপি দিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিতে হবে তারপর তাকে কারির আকারে তৈরি করে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে রেসিপিটি। খুব সহজে কম সময়ের মধ্যে এই রান্নাটি হয়ে যায়।
উপকরণ-
১ টি গোটা ফুলকপি, ১কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ চামচ আদা কুচি, ১ কাপ ধনেপাতা কুচি, ১ কাপ চালের গুঁড়ো, ২ চামচ বেসন, ১ টি টমেটো কুচি,১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, ১ চামচ পেঁয়াজ বাটা, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, ১ চামচ টমেটো বাটা ও নুন, মিষ্টি স্বাদ মতো, সরষের তেল প্রয়োজনমতো, ২ চামচ টক দই।
প্রণালী-
প্রথমে আস্ত ফুলকপিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে গ্রেটারে গ্রেট করে নিতে হবে। কেটে নেওয়ার পর নুন জলে সামান্য ভাপিয়ে নিতে হবে। এরপর ভাপানো ফুলকপির সাথে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিয়ে হাতে ভালো করে চটকে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বল গুলিকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে আরেকটু সরষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা এবং গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে নুন, মিষ্টি স্বাদ মতো দিয়ে দিতে হবে। এরপরে ২ চামচ টকদই দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে বল দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়িয়ে চাড়িয়ে ওপরে গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ফুলকপির বল কোফতা কারি।
খাওয়াদাওয়ার আরও রেসিপি জানতে নজর রাখুন খবর অনলাইনে।
