আর মাত্র কয়েকটা দিন বাকি। তারপরেই বাঙালির শ্রেষ্ঠ উত্সবে মেতে উঠবে সকলেই। দুর্গাপুজোকে ঘিরে ছোট থেকে বড় সকলেই এই পুজোর দিন গুলো আনন্দে কাটাতে চান। পুজোর এই পাঁচটা দিন বাড়িতেই কী কী রান্না করবেন জেনে নিন।
ছানার রসা
ষষ্ঠীর দিনে অনেকেই ষষ্ঠী পুজোর জন্য নিরামিষ খান। তাই সকালে উঠেই চিন্তায় পড়ে যান অনেকেই। তবে সুস্বাদু নিরামিষ পদ ছানার রসা
কীভাবে বানাবেন জেনে নিন।
উপকরণ-
দুধ ১ লিটার, ভিনিগার ২ চামচ, আলু কিউব করে কাটা ১ কাপ, হলুদের গুঁড়ো ১ চামচ, নুন ১ চামচ, আদা বাটা ১ চামচ, জিরা বাটা দেড় চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ চামচ, গোটা জিরে আধ চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি, ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, তেল পরিমাণ মতো, ঘি ১ চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন-
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে এর মধ্যে ভিনিগার দিয়ে ছানা কেটে নিন। ছানাকে একটা পাতলা কাপড়ে ছেঁকে বলের মতো বানিয়ে ঠান্ডা করে কিউব করে কাটুন।
এরপরে কিউব করে কেটে রাখা আলু, নুন ও হলুদের গুঁড়ো মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন। ছানা, নুন ও হলুদের গুঁড়ো মাখিয়ে ওই তেলে হালকা ভেজে রাখুন।
এরপরে কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরার ফোড়ন দিন। এর মধ্যে সব বাটা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ভেজে রাখা আলুকে দিয়ে আবার কষান।
এইবার পরিমাণমতো জল দিয়ে আলু সেদ্ধ হতে দিন। জলের পরিমাণ কমে গেলে ছানা ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিন। নামানোর আগে ভাজা জিরের গুঁড়ো ও ঘি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
খাওয়াদাওয়ার আরও রেসিপি জানতে নজর রাখুন খবর অনলাইন
