আষাঢ় মাসের শুক্লাপক্ষের দ্বিতীয় তিথিতে রথযাত্রা পালিত হয়। রথের দিন নিয়ম মেনে কচিকাচারা ছোট ছোট রথ রাস্তায় বের করে। রথের দড়ি টানাকে কেন্দ্র করে গ্রাম থেকে শহরে সর্বত্র এক আলাদা উদ্দীপনা রয়েছে। আর রথের মেলা মানেই পাঁপড়, জিবে গজা, জিলিপির গন্ধ ভোলার নয়।
তবে পুরীর এই বিখ্যাত জিবে গজা যদি বাড়িতেই বানান। তাহলে জেনে নেওয়া যাক জিবে গজা কীভাবে বাড়িতে বানাবেন।
উপকরণ–
খাজা তৈরি করতে লাগবে ময়দা ২কাপ, তেল বা ঘি, ৪ চামচ নুন স্বাদমতো, বেকিং পাউডার ১/৪ চামচ, জল ১/২ কাপ, ঘি ১/৪ কাপ, চালের গুড়ো ২ চামচ, ভাজার জন্য তেল বা ঘি।
সিরাপের জন্য় লাগবে-
চিনি ১ কাপ, জল ১ কাপ, এলাচের গুঁড়ো ১/২ চামচ।
কীভাবে বানাবেন–
প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, নুন নিন। ময়দাতে তেল দিয়ে দু’হাতে ভালো করে মেখে নিন। এরপর ১/২ কাপ বা প্রয়োজন মতো ঠান্ডা জল দিয়ে ময়দার ময়ান করে ডো তৈরি করুন। ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
এরপর একটি প্যানে জল নিয়ে তাতে চিনি ও এলাচ দিয়ে ঘন সিরাপ বানিয়ে রাখুন।
এইবার একটি ছোট বাটিতে ১/৪ কাপ ঘি ও চালের গুড়ো মিশিয়ে রাখুন। ময়দার ডো ১০ ভাগ করে নিন। প্রতিটা ভাগ নিয়ে গোল পাতলা রুটি বানিয়ে নিন। একটি রুটি নিয়ে তার উপর ১ চামচ ঘি ও চালের গুড়োর মিশ্রন মেখে দিন। তার উপর আর একটি রুটি দিন। রুটির উপর আবার ১ চামচ ঘি ও চালের গুড়োর মিশ্রন মেখে দিন।
এইভাবে ৫ টি রুটি করে নিন। এখন ৫টি রুটি একসাথে রোল করে নিন। (একদম উপরের রুটিতেও ঘি ও চালের গুড়োর মিশ্রন মেখে নিতে হবে)। ছুরি দিয়ে রোল করা রুটি ১ ইঞ্চি করে কেটে নিন। প্রতিটা খাজার পিস নিয়ে রুটিবেলার চাকতিতে চেপে বেলে কিছুটা পাতলা করুন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে ডুবোতেলে খাজাগুলো ভেজে তুলুন। বাকি ৫টা রুটি দিয়ে এই একইভাবে করে নিন। হাল্কা গরম সিরাপে ১ মিনিট ভিজিয়ে উঠিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রসেভরা মিষ্টি খাজা।
খাওয়াদাওয়ার আরও রেসিপি জানতে নজর রাখুন খবর অনলাইন
