Homeজীবন যেমনরেসিপিহোলি বা দোল উৎসবকে রঙিন করে তুলতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কেশর ঠান্ডাই

হোলি বা দোল উৎসবকে রঙিন করে তুলতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কেশর ঠান্ডাই

প্রকাশিত

দোল এসে গেল। শাস্ত্র অনুসারে বৈষ্ণবীয় উৎসবের শেষ উৎসব হোলি বা দোল উৎসব। ফাল্গুনী পূর্ণিমায় উদ্‌যাপিত এই উৎসবের উল্লেখ মেলে পুরাণে। তবে শুধু দেবতাকে রাঙিয়ে তোলা নয়, দোল উৎসবের সঙ্গে মিশে আছে জীবনের নানা রং। দোল উৎসবে যেমন মিশে আছে উদ্‌যাপনের বৈচিত্র। এককথায় দোল, রঙে রঙে রাঙিয়ে ওঠার দিন। আকাশ-বাতাসও মেতে উঠবে রঙের ছোঁয়ায়।

এই রঙিন দিনে স্পেশাল সরবত যদি বাড়িতেই বানাতে পারেন। তাহলে আরও জমে উঠবে দোল বা হোলি উৎসব।

দোল বা  হোলিকে রঙিন করে তুলতে বাড়িতেই তৈরি করুন কেশর ঠান্ডাই।

উপকরণ-

দুধ ১ লিটার, কাজুবাদাম ২৫ গ্রাম, পেস্তা, কাঠবাদাম, পোস্ত, চারমগজ ১ চামচ, গোটা গোলমরিচ, ছোটো এলাচের দানা ৬-৮টি, মৌরি, সিদ্ধি ৪-৫ গ্রাম, কেশর ১ চিমটে, চিনি আধ কাপ, পরিমাণমত জল, গোলাপের পাপড়ি ৫-৬ টি।

প্রণালী-

প্রথম পদ্ধতি

১ টি বড় পাত্রে দুধ নিয়ে আভেনে ১৫-২০ মিনিট ধরে ফোটাতে থাকুন। দেখবেন, দুধের তলা যেন ধরে না যায়। দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে চিনি মিশিয়ে দিন। চিনি গলে গেলে ১ চিমটে কেশর দিন। এর পর দুধের পাত্র ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন ৪-৫ ঘণ্টার জন্য।

দ্বিতীয় পদ্ধতি– 

মৌরি ও সিদ্ধি ২-৩ ঘণ্টা আগে থেকেই জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর জল ঝরানো সিদ্ধির সঙ্গে গোটা গোলমরিচ, মৌরি ও ছোট এলাচ মিশিয়ে জল দিয়ে মিক্সিতে ঘন একটা পেস্ট তৈরি করুন। শিলনোড়াতেও বেটে নিতে পারেন।

তৃতীয় পদ্ধতি

এরপর পোস্ত ও চারমগজের মিশ্রণে ২ চামচ মতো জল দিয়ে মিক্সিতে ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন।

চতুর্থ পদ্ধতি

কাজুবাদাম, পেস্তা ও কাঠবাদাম আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ঝরানো কাজু, পেস্তা ও কাঠবাদামে ৩ চামচ জল দিয়ে মিক্সিতে ভালো করে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, কোনও পেস্টই কিন্তু কাদাকাদা হবে না, আবার শক্তও হবেনা, নরম থকথকে ঘন হবে।

পঞ্চম পদ্ধতি

এরপরে সবকটা পেস্ট একে একে ঠান্ডা দুধে মিশিয়ে দিন। ভালো করে ডাল ঘোটার কাঁটা বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে দুধের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করুন।

ষষ্ঠ পদ্ধতি

সবশেষে, প্রতিটি ঠান্ডাইয়ের গ্লাসে ২-৩ কুঁচি গোলাপের পাপড়ি দিয়ে দিন। যদি মাটির গ্লাসে এই ঠান্ডাই পরিবেশন করতে পারেন তো খুব ভালো হয়। দেখতেও সুন্দর লাগে।

রঙিন দিনকে আরও রঙিন করতে নজর রাখুন খবর অনলাইনে।

সাম্প্রতিকতম

আইসিসি টি২০ বিশ্বকাপ ২০২৪: গুরুত্বহীন ম্যাচে নেপালকে ২১ রানে হারাল বাংলাদেশ

বাংলাদেশ: ১০৬ (১৯.৩ ওভারে) (শাকিব আল হাসান ১৭, সোমপাল কামি ২-১০, সন্দীপ লামিছানে ২-১৭) নেপাল:...

ভোট পরবর্তী হিংসা আক্রান্তদের নিয়ে রাজভবনে শুভেন্দু, কেন্দ্রীয় দল কথা বলল ঘরছাড়াদের সঙ্গে

ভোট পরবর্তী হিংসা নিয়ে রাজভবনে শুভেন্দু।ঘাটাল এবং কেশপুর লোকসভা এলাকার ১১৫ জন বিজেপি নেতাকর্মী ও বাসিন্দাদের নিয়ে তিনি রাজভবনে যান।

আরও পড়ুন

ফাদার্স ডে-তে বাবার সঙ্গে কাটান বিশেষ মুহূর্ত, IHCL হোটেলগুলি দিচ্ছে বিশেষ অফার, খরচ?

ফাদার্স ডে উপলক্ষে টাটা গ্রুপের ইন্ডিয়ান হোটেলস কোম্পানি লিমিটেড অধীনস্থ কলকাতা বিভিন্ন হোটেলগুলি দিচ্ছে...

কলকাতায় তাজের এই হোটেলগুলিতে জমজমাট নিউ ইয়ার আয়োজন, কোথায় খরচ কত

কলকাতা: পুরনো বছরকে বিদায় জানিয়ে নতুন বছরকে স্বাগত জানানোর অপেক্ষা। প্রিয়জনদের সঙ্গে সেই আনন্দদায়ক...

দূর্গাপুজোতে লাঞ্চ কিংবা ডিনারে স্পেশাল কী খাবেন ভাবছেন? একবার ঢুঁ মারতে পারেন কলকাতার এই হোটেলগুলিতে

কলকাতার সব নামকরা হোটেলগুলি দূর্গাপুজো উপলক্ষে পুরোনো খোলস ছেড়ে সেজে উঠেছে আলোর মালায়। দূর্গাপুজো থিমের সঙ্গে সাজুয্য রেখে থাকছে বিশেষ মেনু। কী নেই সেই তালিকায়।