আর কয়েকদিন বাদেই শুরু হচ্ছে বাঙালির শ্রেষ্ঠ পুজো দূর্গাপুজো। বাঙালির কাছে এই পুজো মানেই হল চারদিন ধরে নো ডায়েট। জমিয়ে আড্ডা আর সঙ্গে কবজি ডুবিয়ে খাওয়া-দাওয়া। পুরো বছরের নিয়মের বাইরে গিয়ে আনন্দ করতে সকলেই চায়।
তবে সেই আনদের মধ্যে ভুরিভোজটাও যদি জমিয়ে হয়। তাহলে তো মন্দ হয় না। সপ্তমীর দিনে পাতে কী মেনু রাখবেন বরং জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ-
মুরগির মাংস ১ কেজি, আদা ১ চামচ, রসুন ৩ টে বড় আকারের, পেঁয়াজ ৪ টি, কাঁচা মরিচ ৫ টি, তেজপাতা ২ টো, দারুচিনি ১ টি, এলাচ ৩ টি, লবঙ্গ ৫ টি, জিরে সামান্য, হলুদ গুঁড়ো আধ চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো আধ চামচ, কাশ্মীরি মরিচ আধ চামচ, মিট মশলা পরিমাণ মতো, ধনে পাতা কুচি আধ চামচ, সরষের তেল পরিমাণ মতো, জল সামান্য।
প্রণালী-
প্রথমেই মুরগির মাংস ভালো করে কেটে ধুঁয়ে নিন। পেঁয়াজকে কুচি কুচি করে কেটে নিন। রসুন, আদা ও কাঁচা মরিচ থেঁতো করে নিন। এরপরে কড়াইতে বেশ কিছুটা সরষের তেল গরম করে নিন। এতে একটি তেজপাতা ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মুরগির মাংস কষিয়ে নিন। ভালো করে কষিয়ে মাংস তুলে নিন।
এইবার তেলের মধ্যে ২ টো শুকনো মরিচ, ১ টি তেজপাতা, ১ টি দারুচিনি, ৩ টি ছোট এলাচ, ৪-৫ টি লবঙ্গ, ১ চামচ জিরে, ২ টি রসুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপরে ১ টি রসুন, কাঁচা মরিচ দিয়ে আবারও ২ মিনিট রান্না করে নিন। এরপর থেঁতো করা আদা দিয়ে ভালো করে কষে নিন।
এইবার আধ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, ১ চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো, ২ চামচ ধনে গুঁড়ো, মিট মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিন। স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ১ কাপ গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন। ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। এরপরে মশলাগুলোকে স্মাশ করে নিন। এরপর ভেজে রাখা চিকেন দিয়ে মশলার সঙ্গে ভালো করে কষিয়ে নিন। ২ কাপ গরম জল দিয়ে দিন। এর উপরে ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিন। ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু দেহাতি চিকেন।
খাওয়াদাওয়ার আরও রেসিপি জানতে নজর রাখুন খবর অনলাইন
