Homeজীবন যেমনরেসিপিবাড়িতে বানান হোলি স্পেশাল কেশর প্যাঁড়া, মুখে দিন আর হারিয়ে যান

বাড়িতে বানান হোলি স্পেশাল কেশর প্যাঁড়া, মুখে দিন আর হারিয়ে যান

প্রকাশিত

ওয়েবডেস্ক: হোলির দিনে আনন্দের রঙ আরও চড়াতে ভাঙ একটা শ্রেষ্ঠ উপকরণ। আর তার পরই যে নামটা মনে আসে সেটা হল মিষ্টি। আর সেই মিষ্টি যদি হয় প্যাঁড়া – তা হলে তো হোলির আনন্দ জমে ক্ষীর।

এ বার ভাবুন তো বাড়িতে বানানো ভাঙের সঙ্গে যদি হাতে থাকে বাড়িতে তৈরি প্যাঁড়া তা হলে কেমন হয়? দারুণ তাই না? তাই হোলি স্পেশাল রেসিপিতে রইল সেফ সঞ্জীব কাপুরের তেমনই এমটা মিষ্টি প্যাঁড়ার রেসিপি।

উপকরণ 

চার কাপ দুধ

এক চিমটে কেশর

একটুখানি সাইট্রিক অ্যাসিড

দু’ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার

আটটা আলমন্ড বাদাম ছোটো ছোটো করে কাটা

১/৪ চা চামচ ছোটো এলাচগুঁড়ো

চিনি পরিমাণমতো

কী ভাবে বানাবেন 

প্রথমে একটা কানা উঁচু পাত্রে দুধটা অল্প আঁচে ফোটাতে হবে। দুধ ফোটানোর সময় সমানে নেড়ে যেতে হবে। এর পর দুধের পরিমাণ ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে তাতে কেশর দিয়ে ভালো করে নেড়ে মেশাতে হবে।

এর পর দু’ চামচ জলে সাইট্রিক অ্যাসিড গুলে ঘন করা দুধে মিশিয়ে নিতে হবে।

তার পর কর্নফ্লাওয়ারটা অল্প একটু দুধে গুলে তা ঘন করা দুধের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। ভালো করে মিশে না যাওয়া অবধি সমানে নেড়ে যেতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে দলা পাকিয়ে না যায়।

তার পর চিনি মিশিয়ে আবার ভালো করে নাড়তে থাকতে হবে।

সব শেষে এলাচগুঁড়ো দিয়ে মিশে গেলে অল্প ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

ঠান্ডা করতে হবে মিশ্রণটা। ঠান্ডা হয়ে গেলে সমান মাপে প্যাঁড়ার মতো টুকরো করে কেটে তার ওপর দিয়ে আমন্ড কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

সাম্প্রতিকতম

ইউরো কাপ ২০২৪: ইউরোপিয়ান চ্যাম্পিয়নশিপের উদ্বোধনী ম্যাচে সর্বাধিক ব্যবধানে জিতে রেকর্ড করল জার্মানি

জার্মানি ৫ (ফ্লোরিয়ান ভির্ৎজ, জামাল মুসিয়ালা, কাই হাভার্ৎজ, নিসলাস ফুলক্রুগ, এমরে সান) স্কটল্যান্ড ১...

ইন্দিরাকে ‘ভারতের মা’, বাম-কংগ্রেসের প্রাক্তন মুখ্যমন্ত্রীকে ‘গুরু’ বললেন বিজেপির সুরেশ গোপী

কেরলের ত্রিশূর লোকসভা কেন্দ্রে প্রথমবারের মতো বিজেপির পদ্মফুল ফুটিয়ে জয়ী হয়েছেন অভিনেতা-রাজনীতিক সুরেশ গোপী।...

উত্তরাখণ্ডে ভয়াবহ দুর্ঘটনা, অলকানন্দা নদীতে টেম্পো ট্রাভেলার গাড়ি পড়ে ১৪ জনের মৃত্যু

রাজ্য বিপর্যয় মোকাবিলা বাহিনীর কমান্ডান্ট মণিকান্ত মিশ্র জানান, হৃষীকেশ-বদ্রীনাথ জাতীয় সড়ক ধরে গাজ়িয়াবাদ থেকে চোপতায় যাচ্ছিল গাড়িটি।

ফাদার্স ডে-তে বাবার সঙ্গে কাটান বিশেষ মুহূর্ত, IHCL হোটেলগুলি দিচ্ছে বিশেষ অফার, খরচ?

ফাদার্স ডে উপলক্ষে টাটা গ্রুপের ইন্ডিয়ান হোটেলস কোম্পানি লিমিটেড অধীনস্থ কলকাতা বিভিন্ন হোটেলগুলি দিচ্ছে...

আরও পড়ুন

দূর্গাপুজোতে লাঞ্চ কিংবা ডিনারে স্পেশাল কী খাবেন ভাবছেন? একবার ঢুঁ মারতে পারেন কলকাতার এই হোটেলগুলিতে

কলকাতার সব নামকরা হোটেলগুলি দূর্গাপুজো উপলক্ষে পুরোনো খোলস ছেড়ে সেজে উঠেছে আলোর মালায়। দূর্গাপুজো থিমের সঙ্গে সাজুয্য রেখে থাকছে বিশেষ মেনু। কী নেই সেই তালিকায়।

বিজয়া-দশমীতে বাড়িতে বানাতে পারেন রসমালাই, জেনে নিন বানানোর পদ্ধতি

বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ হলেও দুর্গা পূজা হল সবথেকে বড় উৎসব। সকল উৎসবের আচার বা নিয়মেই মিষ্টি  গুরুত্বপূর্ণ একটি বিষয়। বিজয়া দশমীতে বাড়িতে মিষ্টির কী পদ বানাবেন জেনে নিন।

নবমীতে বানাতে পারেন মালাই ইলিশ, খুব সহজে কীভাবে বানাবেন জেনে নিন

দোরগোড়ায় টোকা মারছে পুজো। পুজোর ফ্যাশন-লিস্টে ড্রেস-জুয়েলারির লেটেস্ট ট্রেন্ডি কালেকশন কেনা হয়ে গেছে। কোন দিন কোনটা পরে কোন প্যান্ডেলে যাওয়া হবে, তৈরি হয়ে গেছে সেই গাইডলাইনও। তবে শুধু সাজগোজ ছাড়াও পেটপুজোর কথাও মাথায় রাখতে হবে। নবমীর দিন স্পেশাল কী মেনু  বানাবেন বরং জেনে নিন।