পনির যেমন খেতে সুস্বাদু, তেমন আবার স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। পনিরের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে যেটা শরীরের জন্য অনেকটা জরুরি। এছাড়াও পনিরে ক্যালসিয়াম থাকে যা বাড়ন্ত বাচ্চাদের জন্য খুবই উপকারী। বাচ্চা থেকে বড় সকলেই পনিরের রান্না খেয়ে স্বাদ ও পুষ্টি দুই উপভোগ করতে পারেন। তাই দেরী না করে রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ শাহী পনির মশালা।
উপকরণ-
পনির, দুধ, আমন্ড বাদাম, কাজু বাদাম, আদা, কাঁচা লঙ্কা, পোস্ত, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, হলুর গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কাসৌরি মেথি ও পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য সাদা তেল, স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য চিনি।
পদ্ধতি-
প্রথমে আমন্ড বাদাম, কাজু বাদাম, পোস্ত, আদা ও কাঁচালঙ্কা সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তাতে পনিরের টুকরো গুলো ভেজে নিতে হবে। পনির ভাজা হয়ে গেলে ভাজা তেলেই তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি, গোলমরিচ আর এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিয়ে হবে।
এরপরে কড়াইতে কাজু বাদাম, আমন্ড দিয়ে তৈরী করা পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। তারপরে পরিমাণ মতো নুন, সামান্য হলুদ গুঁড়ো আর চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপরে পরিমাণ মতো দুধ দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা পনিরের টুকরো কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। ৫-৭ মিনিট রান্না হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো আর কাসৌরি মেথি ছড়িয়ে আরও ৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করলেই তৈরী পেঁয়াজ রসুন ছাড়া নিরামিষ শাহী পনির মশালা।
ভিডিও- ইউটিউব।
খাওয়াদাওয়ার আরও রেসিপি জানতে নজর রাখুন খবর অনলাইনে।
