Homeজীবন যেমনরেসিপিবাড়িতে বানান হোলি স্পেশাল কেশর প্যাঁড়া, মুখে দিন আর হারিয়ে যান

বাড়িতে বানান হোলি স্পেশাল কেশর প্যাঁড়া, মুখে দিন আর হারিয়ে যান

প্রকাশিত

ওয়েবডেস্ক: হোলির দিনে আনন্দের রঙ আরও চড়াতে ভাঙ একটা শ্রেষ্ঠ উপকরণ। আর তার পরই যে নামটা মনে আসে সেটা হল মিষ্টি। আর সেই মিষ্টি যদি হয় প্যাঁড়া – তা হলে তো হোলির আনন্দ জমে ক্ষীর।

এ বার ভাবুন তো বাড়িতে বানানো ভাঙের সঙ্গে যদি হাতে থাকে বাড়িতে তৈরি প্যাঁড়া তা হলে কেমন হয়? দারুণ তাই না? তাই হোলি স্পেশাল রেসিপিতে রইল সেফ সঞ্জীব কাপুরের তেমনই এমটা মিষ্টি প্যাঁড়ার রেসিপি।

উপকরণ 

চার কাপ দুধ

এক চিমটে কেশর

একটুখানি সাইট্রিক অ্যাসিড

দু’ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার

আটটা আলমন্ড বাদাম ছোটো ছোটো করে কাটা

১/৪ চা চামচ ছোটো এলাচগুঁড়ো

চিনি পরিমাণমতো

কী ভাবে বানাবেন 

প্রথমে একটা কানা উঁচু পাত্রে দুধটা অল্প আঁচে ফোটাতে হবে। দুধ ফোটানোর সময় সমানে নেড়ে যেতে হবে। এর পর দুধের পরিমাণ ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে তাতে কেশর দিয়ে ভালো করে নেড়ে মেশাতে হবে।

এর পর দু’ চামচ জলে সাইট্রিক অ্যাসিড গুলে ঘন করা দুধে মিশিয়ে নিতে হবে।

তার পর কর্নফ্লাওয়ারটা অল্প একটু দুধে গুলে তা ঘন করা দুধের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। ভালো করে মিশে না যাওয়া অবধি সমানে নেড়ে যেতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে দলা পাকিয়ে না যায়।

তার পর চিনি মিশিয়ে আবার ভালো করে নাড়তে থাকতে হবে।

সব শেষে এলাচগুঁড়ো দিয়ে মিশে গেলে অল্প ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

ঠান্ডা করতে হবে মিশ্রণটা। ঠান্ডা হয়ে গেলে সমান মাপে প্যাঁড়ার মতো টুকরো করে কেটে তার ওপর দিয়ে আমন্ড কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

সাম্প্রতিকতম

তৃণমূল কংগ্রেসের দুই পদ থেকে ইস্তফা কুণাল ঘোষের 

কলকাতা: তৃণমূলের মুখপাত্র, রাজ্য সাধারণ সম্পাদক পদে থাকছেন না কুণাল ঘোষ। শুক্রবার দিনভর জল্পনার...

‘রাজা রামমোহন রায়ের আত্মা আজ কাঁদছে’, আরামবাগের সভায় সন্দেশখালিকাণ্ড নিয়ে সরব মোদী

কলকাতা: শুক্রবার আরামবাগে সভা করলেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী। লোকসভা নির্বাচনকে সামনে রেখে বাংলার জন্য...

‘বিস্ফোরক’ পোস্টের পর সোশ্যাল পরিচয় বদল! তবে কি পদ ছাড়তে চাইছেন কুণাল ঘোষ?

কলকাতা: নিয়মিত বিভিন্ন কারণে খবরের শিরোনামে থাকেন, তবে শুক্রবার কুণাল ঘোষকে নিয়ে তোলপাড় রাজ্য-রাজনীতি।...

লোকসভা ভোট ঘোষণার আগেই ১০০ প্রার্থীর নাম প্রকাশ করতে চলেছে বিজেপি! তালিকায় অনেক হেভিওয়েট

নয়াদিল্লি: শীঘ্রই লোকসভা ভোটের নির্ঘণ্ট প্রকাশ করবে জাতীয় নির্বাচন কমিশন। তার আগেই, বিজেপি প্রার্থীদের...

আরও পড়ুন

দূর্গাপুজোতে লাঞ্চ কিংবা ডিনারে স্পেশাল কী খাবেন ভাবছেন? একবার ঢুঁ মারতে পারেন কলকাতার এই হোটেলগুলিতে

কলকাতার সব নামকরা হোটেলগুলি দূর্গাপুজো উপলক্ষে পুরোনো খোলস ছেড়ে সেজে উঠেছে আলোর মালায়। দূর্গাপুজো থিমের সঙ্গে সাজুয্য রেখে থাকছে বিশেষ মেনু। কী নেই সেই তালিকায়।

বিজয়া-দশমীতে বাড়িতে বানাতে পারেন রসমালাই, জেনে নিন বানানোর পদ্ধতি

বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ হলেও দুর্গা পূজা হল সবথেকে বড় উৎসব। সকল উৎসবের আচার বা নিয়মেই মিষ্টি  গুরুত্বপূর্ণ একটি বিষয়। বিজয়া দশমীতে বাড়িতে মিষ্টির কী পদ বানাবেন জেনে নিন।

নবমীতে বানাতে পারেন মালাই ইলিশ, খুব সহজে কীভাবে বানাবেন জেনে নিন

দোরগোড়ায় টোকা মারছে পুজো। পুজোর ফ্যাশন-লিস্টে ড্রেস-জুয়েলারির লেটেস্ট ট্রেন্ডি কালেকশন কেনা হয়ে গেছে। কোন দিন কোনটা পরে কোন প্যান্ডেলে যাওয়া হবে, তৈরি হয়ে গেছে সেই গাইডলাইনও। তবে শুধু সাজগোজ ছাড়াও পেটপুজোর কথাও মাথায় রাখতে হবে। নবমীর দিন স্পেশাল কী মেনু  বানাবেন বরং জেনে নিন।